香椿芽的做法有哪些 _做法

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香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，下面我们来看看香椿芽的做法有哪些。

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    香椿芽的做法有哪些
    一、香椿炒鸡蛋
    材料：香椿50克、鸡蛋、色拉油50毫升、食盐2克。
    做法：
    1、香椿洗净，过开水焯烫30秒--1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
    2、捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。
    3、锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。
    4、立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可。
    二、香椿拌豆腐
    材料：豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克。
    做法：
    1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下。
    2、将内脂豆腐切成大块儿。
    3、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用。
    4、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒。
    5、倒入少许温水搅拌均匀。
    6、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。

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    三、香椿木耳豆腐汤
    材料：嫩香椿芽50克、黑木耳5克、豆腐350克、湿淀粉、精盐、香油、清汤各适量。
    做法：
    1、黑木耳用清水泡发后洗净。香椿芽洗净，用沸水汆烫一下捞出。
    2、豆腐切成1厘米厚的大片，撒少许盐，上笼用小火蒸约15分钟，取出放凉，切成1厘米见方的丁。
    3、锅内放清汤，烧开后放入豆腐、黑木耳、香椿芽，再次烧开后加精盐调味，用湿淀粉勾芡后淋上香油即成。
    四、香椿饼
    材料：鸡蛋4只、香椿100克、油、盐适量。
    做法：
    1、香椿洗净，锅里放少许水，烧开后用水把洗净的香椿抄一下，捞出切碎。
    2、打入鸡蛋，放少许的盐和鸡精，搅拌均匀。
    3、锅内倒入油，油热后倒入搅拌好的香椿蛋浆，一面煎至金黄后翻另一面煎，两面都见得金黄就可以出锅。

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    五、肉末炒香椿
    材料：肉末100克、香椿一把。
    做法：
    1、香椿洗净切断备用……
    2、锅内放入适量的食油，开大火。
    3、锅热油倒入肉末炒熟，加入香椿翻炒。
    4、待到菜熟后加入适量的盐、味精拌匀即可。
    六、椿芽金鱼
    材料：香椿100克、鸡蛋2个、面粉适量。
    做法：
    1、将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内。
    2、加些面粉调拌上蛋粉糊。
    3、油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。