香椿的营养价值 _营养

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香椿，又被称为香椿芽，它的营养是非常丰富的，经常食用能够起到一定的功效与作用，下面我们来详细的介绍下香椿的营养价值。

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香椿的营养价值
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。

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香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，可以增强机体免疫功能，并且润滑肌肤。所含的维生素C等有抗氧化作用，具有很强的抗癌功效。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

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香椿富含多种微量元素，据说，每100g的香椿头中含蛋白质9.8g、钙143mg、维C115mg ，同时还含有维生素B、胡萝卜素、磷以及人体必需的铁等微量元素。能满足每天人体所需要的微量元素，保证体内营养的平衡。香椿有着独特的气味，甚至有些人接受不了，香椿头可用来治蛔虫病、疥癞等。因为当香椿的挥发气味透过蛔虫的表皮渗透后，蛔虫便不能附着在人体肠壁上，因而被排出体外，香椿头起到了抗菌消炎的作用，保障人体的内循环，提高人体免疫力。香椿头内含有丰富的维生素c、胡萝卜素等元素，除了有助于增强机体免疫力的作用外，可以润滑肌肤，是女性保健美容抗衰老的佳品。而且香椿头性温无刺激，尤其以豆腐来配菜，更是有美容养颜的作用。

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香椿的选购方法
【香椿的营养价值】 首先新鲜又有味道的香椿应该是深红色的叶子，枝叶比较短粗。如果碰到已经变得有点绿的香椿，那多半就没什么香味了。所以，最好选择枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内的最好。另外也可以闻一下香椿根部的位置，有明显香椿特殊香味的最好。