乌鱼的做法大全 _做法

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乌鱼让我喜欢的原因是没有什么刺，这一点就可以让很多讨厌鱼刺的人喜欢了，还有老人和小孩容易被鱼刺卡住，也比较适合吃这种鱼，而且这乌鱼的做法和普通的鱼并无两样，无需花费太多的时间再次学习，类比印证即可。下面我们一起来看看乌鱼的做法大全。

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一、乌鱼的做法：蒜烧乌鱼
在烧鱼的方法中还有很多种不同的处理方法，能让鱼散发出各种香味，蒜香的虽然不是人人都喜欢，不过还具有杀菌解毒的功能也是不错。
食材准备
黑鱼2条，大蒜100克，盐2茶匙，黄酒3汤匙，白糖1匙，大葱30克，酱油2茶匙，米醋1茶匙，生抽20克，胡椒粉少许，味精适量。
方法步骤
1、将乌鱼去鳞去腮后宰杀洗净，大蒜洗净，大葱切段，生姜切片；
2、将乌鱼切成段，划上刀口，加入盐，味精，花椒粉，黄酒腌半小时；
3、炒锅放少量油烧热，鱼段用厨房纸吸水后放入锅中煎至两面金黄时盛出；
4、再起锅烧油，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，然后倒入鱼段；
5、加入米醋，酱油，黄酒，盐和白糖，然后加入适量水大火烧开；
6、转为红火盖盖煮10分钟，然后烧至锅中汤汁浓稠即可。
小贴士
最后收汁的时候使用大火，不过需要注意避免糊锅。

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二、乌鱼的做法：豆浆鱼汤
早上做的豆浆做多了喝不完的情况是否曾经发生过呢，下次如果再次出现这种情况的话，别担心，立马买条黑鱼就能做个豆浆黑鱼汤。
食材准备
豆浆一碗，黑鱼片适量，黄豆芽50克，料酒30ml，生抽20ml，胡椒粉适量，姜适量，蛋清少许。
方法步骤
1、黑鱼片中加入姜丝，料酒，生抽，蛋清，胡椒粉，盐和生粉抓匀腌半小时；
2、豆芽去豆皮，去老根洗净待用；
3、锅中加入适量的水，大火烧开后下入腌好的鱼片，焯烫2分钟后捞出；
4、另起锅，放入少于油，将豆芽煸炒一下，然后倒入适量的豆浆，煮沸后下入鱼片；
5、转为小火煮3分钟左右，然后调入适量的盐，出锅即可。

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三、乌鱼的做法：凉拌乌鱼片
生鱼片是一种吃法，不过有的人却不能立马接受，从凉拌鱼片开始吃起，慢慢适应，相信要不了多久就能坦然面对了。
食材准备
乌鱼适量，大葱，姜蒜，料酒，生抽，醋，芝麻油适量。
方法步骤
1、将乌鱼洗净分为鱼骨和鱼片待用；
2、鱼片用用料酒，姜蒜末腌两分钟，取锅烧清水，加入姜片鱼骨和芋头熬汤；
3、待汤熬好后加入葱段，煮沸，将鱼片汆烫3分钟，变白卷曲转盘，晾凉；
4、然后倒入芝麻油，生抽，醋，辣椒油等凉拌好即可。

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四、乌鱼的做法：酸菜乌鱼
食材准备
乌鱼1条，酸菜500克，豆瓣酱适量，剁椒适量，葱姜蒜适量，料酒，生抽，白糖，鸡精，盐，生粉，蛋清，青蒜少许。
方法步骤
1、将乌鱼处理洗净后斩成鱼块，放入盐，白糖，料酒，胡椒粉，蛋清和生粉抓匀盐15分钟；
2、炒锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱和小米辣熬成红油；
3、接着倒入切碎的酸菜，炒香后倒入一大碗开水，加入生抽，料酒，鸡精，烧沸；
4、让后将腌好的鱼片和鱼排放入锅中，撒上青蒜煮3分钟，出锅即可。
小贴士
【乌鱼的做法大全】酸菜使用较多，既然是酸菜鱼当然就要这个味，个人视情况增减即可。