乌龙茶作为中国特种名茶，除了与通常茶叶有着醒神益思，缓解疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、祛毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表如今抗癌症、降低血脂、防衰老等特定效用 。
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铁观音的品鉴方式乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期 。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾 。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称 。
干茶：颗粒肥壮紧结 。
色泽：砂绿为好 。
听声：茶叶手感重实，声音清脆为好 。
茶色：在适度金黄度的前提下，清澈明亮为好 。
【优质铁观音的品鉴方式】闻香：同等清纯度的前提下，香气宜人，幽香为好 。
品味：在爽口的前提下，醇厚回甘明显持久为好 。
看叶底：叶底肥厚明亮，具绸面光泽 。
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