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红茶烘焙提香,红茶烘焙需要多少温度

茶知识

种乌龙茶的制茶方法与流程
根据权利要求1所述的制茶方法，其特征是所述步骤(3)中，当茶叶散发甜蜜果香后，在3分钟内，逐渐停止 。
根据权利要求1所述的制茶方法，其特征是所述步骤(4)中，叶面温度保持在80℃，杀青叶含水量控制到40％ 。
根据权利要求1所述的制茶方法，其特征是所述步骤(6)中，第一次烘焙时间控制在910min；第二次烘焙时间控制在810min；第三次烘焙时间控制在78min 。
根据权利要求1所述的制茶方法，其特征是所述步骤(7)中，控制提香机内温度为70℃，分3-4次，提香全程时长是70分钟 。

工艺区别
滇红即云南红茶，是发酵度达到80%-90%的全发酵茶，滇红茶的制作工艺是：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵（将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵）-塑形-烘干（焙干） 。
最后一个环节是将发酵好的茶料采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥、停止发酵以及提香的过程 。
而晒红的工艺则是：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵（请注意这里的发酵并不是和滇红同样的全发酵，而是70%-80%）-塑形-晒干（日光干燥） 。
没有高温干燥烘焙的环节 。
背景技术
[0002]工夫红茶是我国独有的传统产品，其主要制作工艺有萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
干燥是红茶加工过程中最后一道工序，它不仅仅是散失水分和固定品质的简单过程，而且是茶叶品质形成的重要工序，尤其对香气影响很大 。
不同的烘焙方法和烘焙温度、时间不仅仅影响红茶香气类型、高低和物质组成，也影响汤色、滋味及相关生化成分含量高低 。
我国的工夫红茶干燥基本是低温长时干燥，此烘焙方法不仅效率低，且红茶香气基本只呈蜜糖香，如祁红和宜红，红茶香气呈典型甜香，红茶的香气和滋味有待进一步提闻 。

浅谈普洱生茶的原香与工艺香
另一些新生代茶客，比较受绿、红、铁观音茶的欣赏惯性，很容易把工艺香处理过的台地、小树当成古树，徒交学费 。这些工艺香的猫腻是多样的，归纳为两类：
高温提香，包括高温杀青、烘焙干燥等，其香如绿茶，有时其条索显毫，饼松，汤偏绿，看上去挺美 。
发酵渥香，包括过度萎凋、热揉后不散堆等，其香如红茶 。这类叶底一定有大面积、大量的红变，汤色偏红 。
种绿茶提香方法
【专利摘要】本发明涉及一种绿茶提香方法，包括以下步骤：采集、摊青、杀青、揉捻、理条、烘焙、包装存储，还包括在烘焙和包装存储之间的提香处理步骤，所述的提香处理步骤是将烘焙之后的茶叶放到锅里进行均匀干燥和脱毫过程，所述的提香处理步骤中的锅温保持为6080℃，持续处理4060min，处理过程中要保持锅温平稳，在起锅前的2min内，将锅温提高24℃，起锅时，茶叶的水分含量为36%，出锅后10分钟内进行包装存储 。
【红茶烘焙提香,红茶烘焙需要多少温度】采用本发明的绿茶提香方法，使得绿茶的香气四溢，口感极佳，温和柔润，使茶叶中的大部分有机物得以保存，耐冲泡，给品茶者带来舒适的口味，进一步保证了茶叶的品质 。


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