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红茶自然萎凋时间多少,日照红茶的制作

茶知识

日照红茶的制作工艺
萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序 。
日照红茶的萎凋工序和绿茶的杀青差不多的，红茶要求鲜叶老嫩均匀一致，若老嫩不匀，亦不便于初精制加工 。
萎凋是指将进厂鲜叶，经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程．萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程 。
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种 。
自然萎凋又分室外日光萎凋和室内自然萎凋 。
50年代前，我国农村大多数采用室外日光萎凋，后建立的集体茶厂、国营茶厂多采用室内自然萎凋 。
60年代以来，随着制茶机械化的发展，大多数初制厂均采用萎凋槽加温萎凋 。

制作工艺
红茶的制作工艺红茶属于全发酵茶类 。
初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四道工序 。
萎凋是红茶初制的重要工序 。
萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种 。
萎凋时间、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季节、鲜叶老嫩度因素而异 。
发酵是决定红茶品质的关键工序 。
通过发酵促使多酚类物质发生酶性氨化，产生茶红素、茶黄素等氨氧化产物，形成红茶特有的色、香、味 。
日照红茶的制作工艺
萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序 。
萎凋是指将进厂鲜叶，经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程 。
萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程 。
方法主要有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种，自然萎凋又分室外日光萎凋和室内自然萎凋 。
日照红茶的萎凋工序和绿茶的杀青大致相同，红茶更要求鲜叶老嫩均匀一致，若老嫩不匀，亦不便于初精制加工 。

红茶的制作工艺先容
【红茶自然萎凋时间多少,日照红茶的制作】红茶的制作工艺红茶属于全发酵茶类 。初制基本工艺是鲜叶经萎凋揉捻(揉切)发酵干燥四道工序 。萎凋是红茶初制的主要工序 。萎凋方式有自然萎凋和加温萎凋两种 。萎凋时间、萎凋水平的掌握因萎凋方式、季节、鲜叶老嫩度因素而异 。发酵是决议红茶品质的要害工序 。通过发酵促使多酚类物质发生酶性氨化，发生茶红素、茶黄素等氨氧化产物，形成红茶特有的色、香、味 。


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