普洱茶白霜是什么
我们都知道普洱茶有个后期陈华过程，这个过程主要来自微生物的作用，“白霜”即是微生物的遗留物，是普洱茶发酵，茶物质逐渐氧化的结果 。
这种现象被称为自然氧化作用 。
白霜并非外来的霉菌，是茶叶本身的茶单宁酸慢慢地发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益物质取代，茶水也由由菁转黄橙，在三到五年更使茶水由黄转红，最后成为美味甘甜的陈年普洱茶 。
根据加工工艺来区分
生茶：茶叶的制作过程较为简单，主要以茶叶自身的后期自然转化发生转化，外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿 。
熟茶：在茶叶的制作过程中，人为的增温增湿，加速茶叶中酶和菌类物质的转化，外形色泽红褐，汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐 。
黑茶过夜不变质还可以喝
有的人觉得隔夜茶水有毒气，那是由于茶已发馊，可是茯茶中带有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质（被氧化过程）受限制，具备自然保鲜的效果 。
且茯茶熬煮茶汁后，茶物质精华不断发酵的过程在汤汁中依然持续 。
因此茯茶过夜不但能喝，并且汤色更透红，茶味更纯和香甜 。
留意隔夜茶水也合理保存，没有变质才可以喝 。
红茶滇红
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类，红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。
红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍 。
下面就为大家详细介绍一下红茶工艺制作过程 。
祁门红茶的分类
传统的祁门红茶条索紧细，做工复杂着称，也叫工夫红茶，这里的工夫与大家普遍认识的功夫不同，她表明了这种红茶的制作过程繁琐复杂，前后要经历17道工序才能完成 。
为了迎合中国人的饮茶习惯，1997年由安徽省农业科学院茶研所经过研究，开发了新的制作过程，于是诞生了祁红香螺和祁红毛峰两个品种 。
【红茶水制作过程,红茶的红汤如何形成】这两年有更多的祁红茶叶爱好者投入到新茶的寻找研究开发工作中，他们游遍各种茶山，最近又发现了茶叶新品种：祁红野茶、这种茶叶长在深山中，采摘及其困难，但是也为大家提供了一种新的口味，。
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