如果问和传统肉粽相比 ， 那个口味更加突出 ， 那么应该就是加入蛋黄的肉粽了 。蛋黄肉粽中和了肉粽的油腻感 ， 增加了肉粽的口味层次感 ， 所以很多人也非常喜爱吃蛋黄肉粽 。蛋黄肉粽可以在家中制作 ， 方法非常简单 。
文章插图
一、蛋黄肉粽的材料
粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品 。
文章插图
二、蛋黄肉粽的做法编辑
1、干粽叶用清水泡开 ， 冲洗几遍 ， 再下锅用热水煮一下 ， 可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后 ， 用水浸泡几个小时；
文章插图
2、五花肉切小块 ， 用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制 ， 放冰箱一天（我腌了一夜加一上午） ， 香菇洗净 ， 切小块 ， 和五花肉一起腌制；
3、咸蛋黄里加入小半杯白酒 ， 上蒸锅蒸15分钟 ， 蒸好冷却后 ， 每个切两半；
4、先挑两片完整的粽子叶 ， 把前端硬的蒂部剪掉 ， 两片粽叶叠起 ， 从中间卷起成圆锥状 ， 先放一颗枣；
5、再填一把糯米 ， 放几块肉和香菇 ， 放入半个蛋黄；
6、再放入一些米 ， 盖上肉和蛋黄 ， 把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒 ， 用绳子捆起即可高压锅里 ， 加水没过粽子 ， 上面最好压点东西 ， 比如一个盘子神马的 ， 煮一个小时关火焖几个小时 。
三、蛋黄肉粽的小贴士
1.五花肉一定要腌的时间长点儿 ， 这样非常入味 。除了酱油以外 ， 别的调料不用加哦 ， 加的太多肉本身的天然味道反而失去了 。
2.一定要用肥瘦相间的猪肉 ， 而且肥肉还要稍微多一点儿的五花肉 ， 这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉 ， 入口爽滑 ， 香味儿悠长 。
3.鸭蛋黄买成盒儿的就可以啦 ， 如果没有的话用生的鸭蛋去掉蛋清也可以哦 ， 蛋清可以用来做别的菜 。
四、蛋黄肉粽的食用须知
粽子清香淡雅 ， 软糯滑腻 ， 口味多样 ， 颇受人们喜爱 。然而 ， 制作粽子的原料糯米 ， 油性及黏性较大 ， 过量进食容易引起消化不良 ， 并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状 ， 所以不可贪食 。从健康的角度来说 ， 不是人人都适合吃粽子的
【蛋黄肉粽的做法和食用需知】
推荐阅读
- 蛋黄豆腐的做法和技巧
- 猪心莲子汤的功效大吗？
- 红茶生姜奶,生姜红茶减肥法上火
- 卤猪心的做法大全，两种最常见
- 凉拌猪心，这样吃更好
- 红茶竟品分析,红茶文化特点
- 手撕猪心的做法，口感好
- 土豆饼的做法，这样更好吃
- 常见的马齿苋怎么做好吃
- 咖喱米饭的做法大全，保证味美