葡萄酒酸了还能喝吗 _能不能喝

酒这种东西跟其他的食物不太一样，一般的食物一旦变质能很容易的辨别出来，而酒就不同了，特别是对于很多人不是很熟悉的葡萄酒，刚刚开始喝的时候，会有一定的酸味，容易认为是自己买错了，或者是酒坏了。那么，葡萄酒酸了还能喝吗？

文章插图

葡萄酒中的苹果酸
苹果酸与酒石酸一样，是葡萄中主要的有机酸之一。这种酸几乎在所有的水果和浆果中都可以发现，但是主要多的是存在于青苹果中。某些葡萄酒中，苹果酸软化成乳酸的过程是非常有益的，例如那些有过多的酸的时候。而其他葡萄酒中，例如白诗南，和雷司令则不鼓励进行此发酵过程，因为随着这个发酵过程的进行，品种中的香气也将随之消失而失去它吸引人的特性。总体来说，红葡萄酒一般都会进行乳酸发酵过程，而白葡萄酒则相对少点。