『知乎推荐好物分享』优乐美奶茶里的锡兰红茶粉包和世界四大名茶锡兰红茶有什么关系
茶饮品店 ， 台式奶茶和港式奶茶都必不可少使用红茶 ， 基本都是拼配茶 ， 只是拼配的产地品种与比例不一样而已 。但是全国奶茶原料市场 ， 大致会把用于制作奶茶的红茶分为运用比较广的三大类：锡兰红茶 ， 阿萨姆红茶 ， 伯爵红茶 。近两年由于奶茶行业的兴起 ， 在大陆也有人开始用国内的云南滇红红茶与熟普洱茶 ， 福建武夷山 ， 大红袍红茶 ， 当然还有其他一些红茶为何锡兰红茶在奶茶制作中占了一个大类 ， 就此简单介绍一下锡兰红茶的特性 。锡兰红茶产于斯里兰卡 ， 最早也叫“西冷红茶” “惜兰红茶” 该名称源于锡兰....
印度的大吉岭红茶
提到红茶 ， 我就会想到奶茶 。
在盛行DIY的当下 ， 奶茶等最简单的饮料早被我试验过 。
用奶粉泡一杯浓浓的牛奶 ， 然后放下两个红茶包 ， 最好是个保温杯 ， 等待的时间也就是——一杯热奶茶的等候了 。
如果你愿意 ， 可以煮点大西米放奶茶中冒充珍珠 。
如果说绿茶是独立的 ， 那红茶是宽容的 。
柠檬红茶远比柠檬绿茶来的甜蜜 ， 奶茶中奶和红茶也合作的非常和谐 。
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香港人爱创新 ， 杯奶茶足以佐证
顾名思义 ， 奶茶的主料自然为红茶与牛奶 。
正宗的红茶之选为锡兰红茶 ， 也就是斯里兰卡所产的红茶 ， 香港人则称为锡冷红茶 。
港式奶茶中“奶”的选择与“英式奶茶”大不相同 。
英式奶茶一般选用鲜牛奶 ， 将冲泡好的红茶加入冷鲜奶搅拌即可 。
大约香港人感觉这样的奶茶口味太淡 ， 不够浓滑 ， 于是改用淡奶 。
【奶茶中的红茶,香港红茶协会】所谓淡奶 ， 乃是由鲜奶蒸馏而成 ， 取出了鲜牛奶中５０％的水分 ， 留下的精华自然浓郁 。
淡奶与红茶的融合也颇有特色 ， 大致分为冲茶、拉茶与撞奶几个步骤 。
莫佩玲在夺得“金茶后”殊荣后便坦言 ， 制作奶茶的秘诀在于撞奶时要拉得高 ， 茶才会滑 。
而拉茶、冲茶时要让空气进入 ， 才能做到不苦涩 。
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