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普洱红茶发酵程度,黄茶白茶发酵程度

茶知识

【普洱红茶发酵程度,黄茶白茶发酵程度】冷泡才对味
不同茶叶在冷泡的时间上有所不同，大概需要放置2-8个小时，发酵较轻的白茶最快，接下来是绿茶，乌龙茶，红茶和普洱熟茶需要比较长的时间，并且在冷泡前需要用热水洗茶，至茶叶舒展方能进行冷泡尝试 。
下面划个重点：发酵程度较高的红茶、普洱熟茶则不太适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气、汤质生硬，但值得一提的是，普洱生茶冷泡还是别有一番风味的 。

普洱熟茶不同的发酵程度有什么区别
如果将普洱熟茶的全发酵定义为10成熟，那么普洱熟茶的发酵程度可以分为重度发酵、轻度发酵和适度发酵三类 。
不同发酵程度的熟茶在口感品质和后期存放价值上都有着明显区别，我们平时鉴别普洱熟茶发酵程度的主要依据是看叶底的活性 。
不同发酵程度的区别轻度发 。
红茶和黄茶发酵程度标准
首先来看看红茶和黄茶两者的发酵程度，红茶是属于全发酵的茶类，营养物质已经经过与空气充分接触，完成全发酵工序，不需要再经过后期发酵，红茶的发酵程度大概为70%-90%，因为红茶的发酵程度比较完全，所以大家也会发现饮用红茶的时候，口感温润养胃，还有暖和身子的功效作用 。
而黄茶是属于为轻发酵程度的茶饮，经过从鲜叶到杀青、揉捻、焖黄再到干燥，整个过程比较快速，而且发酵的程度基本上为10%-20%，入口鲜爽刺激，看到这里，大家也知道，红茶的发酵程度标准要比黄茶的高得多哦 。

小知识
普洱茶按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶 。
普洱熟茶发酵程度较高，性温 。
而生茶发酵程度低，性寒 。
普洱向来有喝老茶存新茶的说法，原因在于，新茶随着存放时间的增加，经过自然发酵，随着发酵程度越来越高，茶叶会变得越来越温和 。
通常夏季适合喝普洱生茶，可以降火，不过体质偏寒的人要慎重 。
冬季的话，比较适合喝普洱熟茶、或者陈年普洱生茶，这样可以暖身又暖胃 。
关于普洱熟茶的几个问题
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轻发酵、重发酵、适度发酵、浓熟发酵
4-6成发酵程度视为轻发酵，7-8成视为适度发酵，9成为浓熟发酵，9-10成为重发酵 。那么，在发酵中是如何实现轻发酵、重发酵、适度发酵以及浓熟发酵呢？是否发酵时间越久，发酵的程度就越重呢？
美女教你冲泡功夫茶全程图解
按发酵程度分：不发酵茶（绿茶）包括绿茶、黄茶，部分发酵茶（乌龙茶）包括白茶、青茶，全发酵茶（红茶）主要是红茶，后发酵茶（普洱茶），包括黑茶、陈放普洱 。
赏茶：按年龄品为绿茶（婴儿）、清茶（少年）、冻顶（青年）、铁观音（壮年）、白毫乌龙（娇艳女子）、红茶（慈祥妈妈）、普洱（老和尚） 。
揉捻的方式与力道的大小是形成绿茶不同各类的主要因素 。
品茶要从茶的色、香、味（分冷、热）、叶（分干、湿）、形去鉴定 。
茶树一般三年后可采摘茶青，8--10年达到成熟期 。
春宜采制不发酵茶与轻、中发酵茶，夏宜采制重发酵茶与全发酵茶，秋冬宜采制轻、中发酵茶 。


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