食品过期就一定不能吃了吗？ _食品

不，我建议根据实际情况来判断
保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。在保质期内，食物会发生很多物理、化学和生物反应。保质期只是比较安全的“时间点” 。此时，这些物理化学反应在人体能耐受的范围内，但过了之后，必须根据食物的性状、气味、外观等来判断能否自己食用。

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两年前，丹麦哥本哈根开了一家名为“WeFood”的食品超市。与你心中各种各样的超市不同，这家超市引人注目的地方一定会让你吃惊。他们专门销售过期的食品。是的。作为世界上第一家过期食品超市，这家过期食品超市开业后，生意异常火爆，开业当天丹麦王妃亲自动手。世界上幸福指数最高、仍然富裕的丹麦人为什么热衷于过期食品？他们不怕吃坏肚子吗？
我国保质期一般是指食品从生产到风味发生明显变化的时间长短。我国产品保质期标准因产品种类和加工工艺而异。例如，饼干类保质期标准为9~12个月。例如，烤点心的保质期标准一般为9个月到1年，高温杀菌的火腿肠的保质期标准一般为6个月，马口铁罐的保质期标准一般为2年或2年半……
保质期不是食品的最后期限。判断能否吃到“过期食品”是有学问的。在我国，保质期只有一个标准，其他国家保质期名称艺术，标准不同。例如，一种常见的划分方式是将保质期分为保质期和消费期限两种。在我国，保质期的定义是“产品正常条件下的质量保证期限”，保质期内商家对产品质量负责，因此建议在保质期内食用，但保质期并不是认定食物是否变质的唯一标准。

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其实，在保质期内，食物发生了很多物理、化学、生物反应。物理过程主要包括食物干燥、潮湿、结块等。婴儿的牛奶时间久了就会结成块，饼干时间久了就会变成“皮” 。会因潮湿而变软。这些是物理过程。物理过程中不会影响人体，但口感会差很多。值得注意的是食物的化学过程，主要包括脂肪酸败、食物自身酶水解等。化学过程是值得注意的，它会改变食物的气味。例如酸味、馒头的气味等产生有害物质。例如，食用油在酸败过程中可能产生过氧化物等，使用酸败的油烹饪食物可能产生缩水甘油等，这些物质可能危害人体健康。
最重要的是生物过程，主要含有微生物的繁殖和它们分泌的毒素。一般来说，食品发生了明显的生物学过程，可以判断很快就会被扔掉。许多食物中毒事件吃的是发生了严重生物学过程的食品。食品发生变化的这些过程从食品从管道上下来的那一刻起就在包装内不断发生。保质期只是比较安全的“时间点” 。这些物理化学反应在人体能承受的范围内，但一旦发生，就需要自己根据食物的性状、气味、外观等因素进行判断
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【食品过期就一定不能吃了吗？】