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红茶和绿茶的形状,绿茶红茶各有什么工能

茶知识


绿茶，红茶的性质?
绿茶，又称不发酵茶 。以茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥工艺过程制成的茶叶 。保留了原来的茶叶的形状，清香淡雅，还有香高、味醇、形美的特点 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 。茶多酚、氨基酸含量比较高 。
红茶，全发酵茶，也是以茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以橙红色为主调 。
红茶、绿茶的冲泡?
冲茶的水温不同 。

红茶与绿茶制作区别
红茶与绿茶制作区别
采摘，必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理 。
杀青，绿茶按照其干燥和杀青方式不同，可分为：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶 。
、炒青绿茶，由于炒制过程中手法变换及机械外力的影响，使得成品茶叶呈现出长条形、圆柱形、扇形、针形、螺形等不同的形状，故又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等 。
乌龙，红茶由于发酵程度不样，可以从外观还有汤水进行辨别
以上几种茶叶形状辨别：，绿茶主要有以下几种形状：扁形绿茶.扁平、挺直的茶，在干燥过程中一边炒一边压扁，茶的条索就被固定成这个形状 。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶 。红茶干茶形状呈条形,茶条的长度比宽度大好几倍,有直条形、眉形、浓眉形 。直条形 。绿茶注重外形，不同的绿茶其外形各不相同，有针形茶，扁形茶，片形茶，单芽形茶，直条形茶 。
茶汤的辨别：，绿茶汤色：清汤绿叶，味道清爽 。红茶汤色：红汤红叶，味醇厚 。乌龙茶汤色：颜色金黄，具有天然花香，韵味独特 。

从发酵层面看
从发酵层面看，铁观音也是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，是属于半发酵的茶，具有乌龙茶的一些基本特性，如果按百分比来计算的话，铁观音的发酵程度为18%—35%之间 。
红茶则是全发酵茶品，其发酵程度大概为95%左右，相对来说较为暖胃 。
【红茶和绿茶的形状,绿茶红茶各有什么工能】绿茶则为不发酵茶叶，保存了茶叶原本的形状形态特点，其茶芽采摘回来经过简单的几道工序就可以成品 。


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