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材料：虾、花生仁、白芝麻、干辣椒、花椒、剁椒、大葱、老姜、大蒜做法：1、如图分别剪掉虾须、虾枪 ， 用刀划开或者用简单剪开下的脊背 ， 用牙签挑出背部砂线 。（分别放了些冰块在待处理和处理好的虾中 ， 天气太热 ， 这样利于保鲜 。）
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2、将处理好的虾中的冰块和冰水倒出 ， 用料酒、盐和少许淀粉腌制片刻 。
3、剁椒、大葱切段 ， 蒜、姜切片备用 。
4、锅中倒入油 ， 待油热后 ， 放入腌制好的虾 ， 待虾的颜色变红盛出备用 。
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5、凉油放入花椒和干辣椒 ， 小火煸出香味后放入剁椒段、大葱段、姜片、蒜片翻炒均匀 。
6、继续加入花生仁和炸好的虾 ， 调入少许盐和鸡精入味 ， 最后加入辣椒油和白芝麻即可出锅 。
【铁板香辣虾】7、将烹制好的香辣虾盛入提前包了锡纸并加热好的铁板上 ， 也可以将烹制好的香辣虾盛入铁板再加热 ， 最后撒上香菜点缀即可上桌 。
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