江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

简述红茶的制茶过程,大红袍创新工艺红茶

茶知识

红茶研究院红茶精制篇筛制
工夫红茶因毛茶加工精细而得名 。
现机械加工较为简化 。
各地毛茶加工的目的、原理和筛制技术基本一致，但由于毛茶质量和机器设备不同，加工技术和成茶品质有所不同 。
现以工夫红茶精加工为例进行简述 。
【简述红茶的制茶过程,大红袍创新工艺红茶】工夫红茶毛茶拼和付制采用“单级阶梯付制，多级收回”的方法 。

祁门红茶制作需经过的几个重要步骤
采摘 。一般在谷雨前后到7月份为采摘期，祁门红茶鲜叶采摘的特点是偏嫩，所以按红茶的标准采摘是1芽
3叶，而高档的茶则以1芽2叶为主 。
初制 。初制就是将生叶制成毛茶的过程，鲜叶在初制加工前，要进行分级，使原料均匀一致，防止老嫩、劣杂混在一起 。初制过程分为萎凋、揉捻、发酵、烘干4道工序，以下来一一介绍：
萎凋 。指鲜叶经过一段时间的失水，使硬脆梗叶成萎蔫凋谢状的过程 。萎凋是红茶初制的首要关键工序，鲜叶通过萎凋，使青草味消失，是奠定黑乎乎红茶条索经紧美观、香高味醇的基础 。
红茶的制作工艺
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。
香气物质比鲜叶明显增加 。
所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
本文地址：https://www.chayi5.com/wulongcha/dahongpao/232059.html 。

祁门红茶生产过程中的重要流程
采摘，一般在谷雨前后到7月份为采摘期，祁门红茶鲜叶采摘的特点是偏嫩，所以按红茶的标准采摘是1芽
3叶，而高档的茶则以1芽2叶为主 。
初制 。初制就是将生叶制成毛茶的过程，鲜叶在初制加工前，要进行分级，使原料均匀一致，防止老嫩、劣杂混在一起 。初制过程分为萎凋、揉捻、发酵、烘干4道工序，也是祁门红茶生产流程中比较重要的过程：
萎凋 。指鲜叶经过一段时间的失水，使硬脆梗叶成萎蔫凋谢状的过程 。萎凋是红茶初制的首要关键工序，鲜叶通过萎凋，使青草味消失，是奠定黑乎乎红茶条索经紧美观、香高味醇的基础 。
滇红茶制作过程是怎么样的
滇红茶制作过程如何，可能有的人知道，有的人并不知道，一般来说，茶的制作可不简单 。
它的过程是蛮复杂的了，因为并不是用一道工序就可以完成的，其实制茶的话有很多麻烦事，这样一步一步来操作才能确保制出好茶，下面我们来看它的制作过程 。
云南滇红茶，。
张淑香周春文夫妇
接作者上文《茶之路：川茶峨眉特点简述之四时有序》 。
2000年以后，家里有了制茶的全套机器，张淑香就不再手工炒茶了 。
在过去的三十多年里，她每年要炒两三个月的茶，手上总少不了被锅底的高温燎起的豆大水泡 。
每天重复同样的翻炒动作，像是看不到尽头，她也倦怠了 。


    推荐阅读


    上一篇：招聘|不想回办公室工作，「GAN 之父」从苹果辞职了

    下一篇：荔枝红茶怎么做,荔枝红茶的制作工艺