比赛现场
【都匀红茶制作工艺,都匀毛尖茶制作技艺的特点】都匀毛尖茶制作技艺州级代表性传承人、黔南州非物质文化遗产协会副会长陈子渊介绍：“这10多名茶企参赛选手，是参加11月10日在都匀举行的‘2020年都匀毛尖茶制作技艺提升培训班’的学员 。
他们现学现用，把在课堂上老师讲的都匀毛尖茶制作技艺理论知识，直接通过比赛的形式在实际中进行实践 。
”这种现学现用的形式，让他们有了真正的收获 。
由浅入深即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶
按发酵程度：根据茶叶制作工艺的发酵程度不同，茶叶可以分为不发酵茶（如：都匀毛尖），半发酵茶（如：铁观音），全发酵茶（如：滇红）及后发酵茶（如：云南普洱茶） 。
绿茶和黄茶、白茶由于发酵程度较低，属于凉性的茶；青茶属于中性茶；而红茶、普洱茶属于温性茶 。
中国六大茶类及代表名茶如下表所示：
特级都匀毛尖茶价格
明前都匀毛尖茶叶价格，一般得上千元一斤，甚至可以达到上万元一斤 。
雨前都匀毛尖茶叶价格一般每斤200元到1000元不等 。
而谷雨之后采摘的都匀毛尖就相对比较便宜了，一般两三百元内可以买到 。
除此之外，还得考虑是手工制作的都匀毛尖，还是机械制作的都匀毛尖，手工制作的都匀毛尖口感更好，价格也相对昂贵些 。
传承中创新，都匀毛尖喝出新味
从制第一锅茶算起，张子全制作毛尖茶的经验已有30多年 。
在我们的观念里，都匀毛尖是地道的绿茶，透着无尽春意的绒毛和青碧透亮的茶汤，才是它的独特标识 。
张子全却用一壶“金毛尖”，颠覆了我们关于都匀毛尖的有限认知 。
只见张子全又往大家的茶碗中续上了汤色红润明亮的红茶 。
“这是‘金毛尖’，是用都匀毛尖明前茶制作的红茶，我去年才研制成功的，请品尝 。
我们饮下这一碗浓厚鲜醇的茶汤，只觉浓郁的茶香长久存留于口鼻间，回甘的清甜让温暖的感觉从胃部向全身蔓延，而对“用都匀毛尖制作红茶”的疑问，却浮上我们的心头 。
都匀毛尖属于绿茶茶类
绿茶是指未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。
都匀毛尖的手工制作工序：采摘、杀青、揉捻、搓团显毫 。
都匀毛尖的机械加工的工艺是：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘等等 。
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富 。
即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄 。
成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮 。
都匀毛尖属于什么茶
我国是一个茶文化盛行的大国，根据其发酵工艺的不同，可以分为绿茶、黄茶、红茶等等，其中绿茶是产量最大，饮用最为广泛的 。
都匀毛尖是大家经常听到的一种茶，那么都匀毛尖属于绿茶吗 。
都匀毛尖的功效与作用有哪些呢 。
都匀毛尖的泡法是怎么样的呢 。
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