普洱茶是什么茶属于黑茶吗
普洱茶是什么茶属于黑茶吗
普洱茶是什么茶？ ， 按照传统的分类 ， 中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类 。
红茶属于全发酵茶 ， 是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种 。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。红茶种类较多 ， 产地较广 ， 主要有祁门红茶、正山小种、滇红等 。此外 ， 印度、斯里兰卡的红茶也很有名 。
黑茶属于后发酵茶 ， 制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。因成品茶的外观呈黑色 ， 故称为“黑茶” 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高 ， 是压制紧压茶的主要原料 。黑茶按地域分布 ， 主要分类为湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等 。
红茶发酵在加工时的解释
而红茶的“发酵” ， 是一份过程 ， 伴随着多酚类物质的氧化 ， 同时也是一种工艺 。
我们来看看何谓发酵工艺以及发酵工艺给红茶带来了怎样的变化 。
红茶虽有工夫红茶、小种红茶、红碎茶等不同的分类 ， 但红茶的基础工艺流程 ， 一般皆为“萎凋——揉捻——发酵——干燥” ， 不同的茶类会在这个框架内有所区别 。
但其中最核心 ， 可谓之灵魂的 ， 就是“发酵” 。
茶的分类
【红茶发酵工艺是什么,红茶发酵机原理是什么】我国通常根据加工工艺和颜色 ， 来对茶叶进行分类：绿茶（不发酵茶）、黄茶（微发酵茶）、白茶（轻度发酵茶）、青茶（半发酵茶）、红茶（全发酵茶）、黑茶（后发酵茶） 。
我国茶叶因为种类繁多 ， 所以也有很多其它的分类方式 ， 这里就不一一列举了 ， 毕竟无论如何分类 ， 是什么茶还是什么茶 ， 不会因为人为的分类不同而改变什么 。
红乌龙茶与普通乌龙茶有什么区别
红乌龙茶的发酵程度相对于普通乌龙茶 ， 发酵程度可以说是非常高的了 ， 该茶完美结合了乌龙茶和红茶的加工工艺特点 ， 有着接近红茶的发酵程度 ， 保留乌龙茶的流程工艺 ， 呈现了与众不同的乌龙茶特质 。
从工艺的角度上来说 ， 红茶的制作工艺没有杀青的程序 ， 没有完全发酵但是杀青 ， 便是乌龙茶 ， 没有完全发酵也没有杀青 ， 便是红茶 。
而红乌龙茶经过杀青 ， 再进行重度发酵 ， 所以以工艺为基础 ， 红乌龙茶是属于乌龙茶系 。
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