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红茶制作发酵时间,红茶发酵工艺是什么

茶知识

红茶的加工工艺丶优八加工法
红茶是中国传统的六大茶类之一，传统红茶的制作工艺为原料、萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
发酵是红茶制作的关键工序 。
经过发酵，叶色由绿变红，形成红汤红叶的品质特征 。
发酵温度2530°C，湿度90%左右，发酵时间10小时左右 。
其传统制作没有“理条”工序 。

坦洋工夫红茶的制作工艺
传统“坦洋工夫”红茶制作须经过凉青、揉捻、发酵、烘焙、筛分、拣剔、覆火、匀堆等数道复杂工序，每道工序都应精工细作，需花费一定的技术和时间，故称为工夫红茶 。
现代“坦洋工夫”红茶制作在传承传统“坦洋工夫”红茶制作工艺的基础上，在设备和工艺上加以技术创新，生产出的红茶品质有了很大的提高 。
红茶发酵流程 红茶的营养价值怎么样
红茶发酵如何进行的，传统的发酵方式就是将茶叶揉捻后放进木桶或者竹篓里，用力压紧，并用湿布盖住，等到茶色呈古铜色，并开始散发茶香就可以了 。现代的发酵方式更为简单便利了，先将采摘的茶也进行揉捻后，放置在发酵框或者发酵车里面，再载入发酵室进行发酵，在发酵室用机器进行发酵就可以了 。
红茶的制作工艺有哪些，红茶的制作工艺较为复杂，大致的顺序是：萎凋、揉捻、发酵、干燥，萎凋是制作红茶中最重要的一项工艺 。可见要得到一饼上好的红茶，所付出的人力和时间可是不容易的，也是因为进过了这么多繁琐的工艺才使得红茶的品质、口感那么的好 。

茶汤都是红色的黑茶和红茶怎么分辨
黑茶与红茶都属于发酵茶，很多人容易把这两种茶弄混 。
黑茶与红茶有什么区别 。
1发酵程度不同黑茶：属于后发酵茶，因其成品茶的外观呈黑色而得名 。
黑茶是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等传统制作工序后，再需要经过很长的时间自然发酵而成的 。
红茶：属于全 。
技术实现要素
针对上述现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种红茶制作新工艺，以延长红茶香味散发时间，且泡出来的茶汤色泽透亮 。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种红茶制作新工艺，包括萎调、揉捻、发酵、造型、干燥这些步骤，其特征在于，所述发酵步骤与造型步骤之间对发酵好的茶叶在110-120℃下初步烘烤8-10min，至茶叶含水率为35-45% 。
红茶滇红
众所周知，滇红茶是一种全发酵茶，是1939年(民国期间)才试制成功的，制作工序主要是包括采摘1芽
3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥几个步骤，其中采摘是很大决定因素，因此，下面小编就给大家介绍一下滇红茶采摘时间吧 。
滇红茶采摘时间 。
背景技术
[0002]本发明属于国家863课题茶园智能化关键技术与装备开发（)的项目研究成果，项目执行人崔桂玲、朱忠定、罗恩友 。
[0003]红茶的制作一般包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥这几个阶段，发酵是其中的最重要阶段，这个阶段往往决定了红茶的风味和品质 。
当前的红茶制作中，一般是将揉捻后的鲜茶叶在25-30°C下发酵，根据红茶品种发酵不同时间 。
【红茶制作发酵时间,红茶发酵工艺是什么】但是有个问题在于，红茶制作的季节气温普遍较高，特别是在生长地南方，而且茶叶在上午气温较低时采摘，处理好发酵时也是一天中气温较高的时间，再加上发酵本身产生的热量，将温度控制在25-30°C不易，而采用装置冷却控制又成本太高 。


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