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红茶制作如何发酵,红茶发酵工艺是什么

茶知识

祁门红茶生产过程中的重要流程
红茶的种类多，而且所有的红茶都是经发酵而成的，祁门红茶也不例外，祁门红茶生产过程中的得要流程也同样是发酵，制作一定要严格不能马虎，否则就收获不到品质好的祁门红茶了 。
祁门红茶生产流程是如何的呢 。
【红茶制作如何发酵,红茶发酵工艺是什么】我们可以从以下几个大的步骤中来了解一下：第 。

茶专家教你来做红茶
活动现场，邀请了杭州市茶文化研究会茶专家、茶学博士徐懿老师，指导大家制作红茶 。
徐老师为茶友们详细地解说如何制作红茶，与制作红茶时要注意的哪些事项 。
还分别拿出已经过萎凋和发酵的茶叶给茶友们赏形闻香，清新的茶香让茶友们按捺不住激动的心情，听着老师的讲解都跃跃欲试了 。
红茶的加工工艺丶优八加工法
红茶是中国传统的六大茶类之一，传统红茶的制作工艺为原料、萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
发酵是红茶制作的关键工序 。
经过发酵，叶色由绿变红，形成红汤红叶的品质特征 。
发酵温度2530°C，湿度90%左右，发酵时间10小时左右 。
其传统制作没有“理条”工序 。

红茶的品质特征
红茶又称为发酵茶，红茶的发酵度达8090%的全发酵茶 。
红茶的制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤 。
红茶在制作过程中，香气物质比鲜叶明显增加，因此红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
如何区分新茶旧茶不同茶叶如何选择茶具
如何区分新茶旧茶？不同茶叶如何选择茶具
绿茶，绿茶的代表有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖 。是经过杀青揉捻干燥几道工序制作而成 。绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段 。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用 。
花茶，花茶其实不属于目前常见的六大茶中 。茉莉花茶，要经过采茶、制茶等近15个步骤 。其中，让茶、花的味道能合二为一的关键步骤就是窨制工艺 。
红茶，红茶的代表有：祁门红茶、滇红、正山小种等 。是经过萎凋揉捻发酵干燥几道工序制作而成 。
乌龙茶，乌龙茶的代表有：武夷大红袍、安溪铁观音等 。乌龙茶属半发酵茶 。近年来很多人选用乌龙茶作为瘦身的首选 。
红茶发酵流程 红茶的营养价值怎么样
红茶发酵如何进行的，传统的发酵方式就是将茶叶揉捻后放进木桶或者竹篓里，用力压紧，并用湿布盖住，等到茶色呈古铜色，并开始散发茶香就可以了 。现代的发酵方式更为简单便利了，先将采摘的茶也进行揉捻后，放置在发酵框或者发酵车里面，再载入发酵室进行发酵，在发酵室用机器进行发酵就可以了 。
红茶的制作工艺有哪些，红茶的制作工艺较为复杂，大致的顺序是：萎凋、揉捻、发酵、干燥，萎凋是制作红茶中最重要的一项工艺 。可见要得到一饼上好的红茶，所付出的人力和时间可是不容易的，也是因为进过了这么多繁琐的工艺才使得红茶的品质、口感那么的好 。


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