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红茶发酵技术,晒红茶发酵时间要多长时间

茶知识

技术实现要素
本发明的目的针对现有技术中的缺陷，解决了设施发酵需要另外添加能源，充分利用夏季气温，提供了一种日晒红茶篾篮发酵方法，该方法通过夏季温度日晒效果好，替代利用设备和能源的发酵方法 。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种日晒红茶篾篮发酵方法，将篾篮装红茶揉捻叶，篾篮内红茶揉捻叶厚度20-30cm，在红茶揉捻叶上盖上塑料薄膜，接着将装好红茶揉捻叶盖上塑料薄膜的篾篮放在水泥晒床上，然后进行日晒发酵处理，水泥晒床要通风良好并且有日光照射，同时日光照射的时间至少有7-8h 。

【红茶发酵技术,晒红茶发酵时间要多长时间】1茶叶不能采摘过早过嫩；
（1）茶叶不能采摘过早过嫩；
乌龙茶必须在阳光下进行晒青；
采取“摇青”与“凉青”相结合的“做青”技术，使茶叶达到半发酵的程度；
乌龙茶的烘焙技术特别讲究 。乌龙茶是介于绿茶(不发酵茶)和红茶(全发酵茶)之间的一类半发酵茶 。乌龙茶有条形茶与半球形茶两类，半球形茶需经包揉 。
红茶发酵机的构造图片
属于全发酵茶，由茶鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，其中发酵，是红茶加工过程汇中比较关键的一道工序，需要依靠发酵装置完成 。
在现有的技术中，利用发酵装置发酵红茶需要人工辅助，在发酵过程中进行翻茶，影响发酵效果，并且劳动强度大，工作效率不高 。

谢宏华
摘要：作为世界上最早加工和饮用红茶的国家，我国的红茶在国际茶叶市场上具有重要影响力 。
条形红茶作为我国红茶市场上的主流，其在加工过程中由鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥四个基本工序逐步形成“红汤红叶”的品质特征 。
文章主要综述了条形红茶加工过程中，萎凋和发酵两个重要工序技术的研究进展，以期为提高红茶加工品质提供参考依据 。
本文基于红茶加工过程中发酵技术研究进展展开论述 。


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