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红茶的辩别,正宗的肉桂茶的特点

茶知识

【红茶的辩别,正宗的肉桂茶的特点】英德红茶与英红九号的关系
许多人也许听闻过“英红九号”而不知道“英德红茶”，事实上英德红茶是个大的通称，英德红茶有好些品种，包含阿勇平常发的一部分黄金桂红茶、十二号红茶，金萱红茶，还有于英西峰林顶高山上的一部分小叶高山红茶品种，都称作英德红茶，而在其中以英红九号更为出名 。
事实上，许多人把这两者之间的定义搞混了起来辩不清楚 。

识别祁门红茶品质好坏的要素
嗅香气：茶叶冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香 。凡闻之茶香清高纯正，使人不心旷神怡之感者，就可算得上为好茶 。
看汤色：凡属上乘的茶品，汤色明亮有光却是一致的 。
尝滋味：在看汤色后立即进行，尝茶汤滋味时，必须使茶汤在舌头上循环滚动，这样才能正确而全面的辩别茶汤滋味 。
评叶底：评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂 。
武夷岩茶种类
武夷岩茶品种很多，品种特征各异，有的较为明显，有的差异甚微 。
因此区别品种是件不易之事，需要有过长期的观察、辩别、比较才能分别清楚 。
分辩的办法，主要是从茶树的枝、干、叶，成品茶的外形、香型，茶汤味道等方面进行 。
茶树枝叶等的差别还较易分出，香型上的差异更是靠嗅觉辩之，微乎、微乎 。
明人张源在《茶录》中说：香有真香、有兰香、有清香、有纯香 。
表里各一，曰纯香 。
不生不熟，曰清香 。
火候停均，曰兰香 。
雨前神具，曰真香 。
更有含香、漏香、浮香、问香，此皆不正之香 。1
岩茶首重“岩韵”，讲究“香、清、甘、活”和“喉韵、嘴底、杯底香”等体味享受 。

品普洱茶
一是品其香味，即靠近杯沿用鼻由轻至深地嗅其香气 。
二是品其滋味，即将茶汤少量入口，用舌尖将茶汤边吮啜、边打转，以辩别滋味的浓淡、醇甜和苦涩 。“普洱茶”入口，先微苦而后甜，稍后顿号感鲜爽，烦倦顿除 。品饮“普洱茶”上品后，舌根回味甘甜，口内生津；齿颊回味苦醇，留香持久 。
三是喉底回味苦爽，感觉气脉畅流，心旷神怡 。田芝蘅在《煮泉小品》中，也道出了品茶之要谛：“鉴赏茶叶，首重风韵” 。
就是泡茶或沏茶
嗅香气：茶叶冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香 。凡闻之茶香清高纯正，使人不心旷神怡之感者，就可算得上为好茶 。
看汤色：凡属上乘的茶品，汤色明亮有光却是一致的 。
尝滋味：在看汤色后立即进行，尝茶汤滋味时，必须使茶汤在舌头上循环滚动，这样才能正确而的辩别茶汤滋味 。
评叶底：评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂 。


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