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腌腊鱼时，不可只抹盐 腊鱼的腌制方法


腌腊鱼时，不可只抹盐 腊鱼的腌制方法

文章插图
腊鱼的腌制方法(腌制腊鱼时，不要只加盐)
导语:腌咸鱼不能只腌 。我来教你详细的配方和技巧 。这鱼又硬又好吃，而且不会变质 。传统的咸鱼，除了盐和胡椒，不需要别的 。腌制的鱼坚实可口，比鲜鱼更令人享受 。咸鱼的味道也可以通过简单的方法来保证 。挑好的草鱼是最好的原料，粗的草鱼最适合做咸鱼 。咸鱼的时候，要加盐，但不能只加盐 。这次想和大家分享一下咸鱼的详细配方和制作技巧 。
【腌腊鱼时，不可只抹盐 腊鱼的腌制方法】
咸鱼的做法:备用食材:草鱼10kg，盐150g，胡椒粉8g；

制作流程:第一步，事先刮去一条草鱼的鱼鳞，从草鱼背部最厚的地方剖开，去掉内脏、鳃等不能食用的部分 。记得把草鱼肚子里的黑膜去掉；

第二步，将草鱼清洗干净 。如果需要清洗，必须晾干后才能腌制 。只需擦拭表面的污垢，无需清洗 。分别准备适量的盐和胡椒粉，一起放入炒锅中；

第三步，小火翻炒一会儿，将盐翻炒至微黄，花椒粒散发香味 。关火，让其完全冷却，均匀的摊在鱼身上，注意每个角落；

第四步，将调味好的鱼放入无水无油的容器中，用重物压在鱼身上，腌制3-5天 。记得每天翻面，等鱼腌好了再拿出来 。

第五步:不用洗，直接挂起来放在有阳光的地方晾干 。差不多一个星期，鱼紧了，就可以拿回去了 。你可以把它剁碎，分袋存放，放在冰箱里，想吃什么就吃什么 。
总结:腊鱼的肉很有层次感，干，香，有嚼劲，比较适合蒸，炒 。与鲜鱼相比，它的烹饪方法和口味更加多样，因此受到很多人的喜欢 。我个人每年都会做腊鱼，尤其是腊月，比较适合做腊鱼 。温度低，腊鱼口感好，不容易变质 。腌制好的腊鱼如果窍门掌握到位，会特别好吃 。
烹饪技巧:1.腊鱼可以洗也可以不洗 。未洗的鱼颜色更鲜艳，腌制后味道更好 。洗过的鱼吃起来更干净卫生，但是如果你已经洗过鱼，记得控制晾干，表面不要沾上生水，否则鱼很容易变质 。这是你的选择；
2.在鱼厚的部分切一刀，更方便品尝 。提前炒好盐和胡椒粉，炒出香味 。腌腊鱼更香，但如果你想偷懒不炒，完全可以 。一般10斤鱼可以放3两盐 。如果盐足够多，鱼就不容易变坏 。腌鱼的时间不能太短，否则不好吃 。
3.干燥腌制的鱼 。天气好的话7天就够了，天气不好的话需要适当延长 。因为鱼在晾晒过程中会滴油，建议你可以在下面垫点东西，避免弄脏地面 。
掌握了这三点，腌制的鱼信息资源网就牢固可口，不变质就好吃 。如果你觉得这种腌制腊鱼的方法还不错，请收藏起来学习，或者分享给更多有需要的人！


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