凤凰单丛的由来
属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带自然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称 。
单丛的主要产地是潮州凤凰与饶平岭头 。
岭头单丛主要是白叶单丛，其实也是从凤凰公社的水仙引种的，所以总的来说，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡 。
凤凰单枞属于哪类茶
单枞茶生长在不同的海拨高度，气候环境不一样，茶叶质量会不同，主产于广东省潮州市 。
【潮州凤凰镇红茶,潮州凤凰乌龙茶保质期】潮州境内又分三个产区：潮安县的凤凰镇、铁铺镇，饶平县 。
其中以凤凰镇的茶叶最负盛名，因此单枞茶又被称为凤凰单枞或凤凰茶 。
产区不同，特点不同 。
凤凰茶色浓，味厚，回甘力强，喉底明显 。
饶平茶色淡，味厚，回甘力较强，无喉底 。
铁铺的茶则几乎四者全无，只“清香”一项可取 。
工夫茶
凤凰茶产自南粤潮州凤凰镇，独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化 。
潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹(yue)泡法的范畴，是瀹饮法的极致 。
虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外 。
畲族与凤凰山的故事
传说归传说，实际上，南宋时期，凤凰山民已在盾前屋后零星种植了乌嘴茶树，他们已经懂得茶叶有生津止渴、提神醒脑，助消化、化痰止咳等功能，因此户户种植 。
凤凰单丛茶出产与凤凰镇，凤凰镇位于国家历史文化名城潮州之北的凤凰山，凤凰茶叶因而得名 。
相传凤凰山是畲族的发祥地，在隋唐宋时期，凡有畲族居住的地方，就有茶树，。
畲族与茶树结下了不解之缘，共同繁衍 。
隋朝年间，因地震引发山火，凤凰山狗王寮（畲族始祖居住地）一带的茶树被烧死，仅存乌崇山、等地有种植 。
随着部分族人向东迁途，茶树被带到福建等地种植 。
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