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红茶发酵不足,红茶都是发酵茶么

茶知识


鲜叶不经摊放直接加工；
绿茶高温短时杀青，闷杀后扬炒不足；
杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张；
杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻；
干燥时追求时效，温度过高而时间过短；
红茶萎凋偏轻；
红茶发酵不足、不匀；
青茶晒青和做青不足；
色种茶杀青不透或低温杀青 。

未被氧化的多酚类物质
在红茶发酵中，仍保留一定数量的未被氧化的多酚类物质，主要是残留儿茶素，主体是，这些物质成分溶于水，冲泡后进入茶汤，是茶汤浓度、强度不可缺少的部分，同时叶是茶汤爽口和刺激性成分 。
茶多酚的变化，主要是发酵工序，如发酵不足，茶多酚保留过多，特别是涩味重的酯型儿茶素过多，此时涩味的黄酮类和苦味的花青素类化合物的氧化也不足，使茶汤苦涩 。
发酵过度则保留量过低，使茶汤收敛性减弱，汤味变淡 。
【红茶发酵不足,红茶都是发酵茶么】只有适度发酵，多酚类保留适当并与其他水溶性物质相协调，使茶汤爽口而而不苦涩，农强度和刺激性高 。
据报道，红茶在发酵过程中水溶性茶多酚的保留量一般在50%55% 。
红茶最适宜的冲泡温度
红茶冲泡温度，宜用95100℃的沸水冲泡，因为红茶属于全发酵茶，水温太低不利于茶叶有效成分的浸出;如儿茶素，水温太低的情况下，就需要太长的时间去浸泡才会析出;而时间不足的话，那么红茶又会没有味道，时间太长又太过于苦涩 。
红茶冲泡温度：1.高 。

制作其他用途
发酵不足的红茶，如果大家不想硬是要喝的话，那么可以用红茶制作其他的用途，比如将这些红茶制作成为茶枕，具有改善睡眠，舒缓神经，快速助眠的功效，要不将发酵不足的红茶，冲泡之后用来作为植物的肥料，也是不错的选择，当然，用红茶来泡脚，也可以活化疏通全身的经络，身心舒畅 。
即使是发酵不足的红茶，也还是红茶，可以进行一定的补救方式，但是在这提醒大家一下的是，如果大家觉发酵不足的红茶怎么也补救不回来，建议大家可以将红茶制作成茶枕，或者是用作肥料，也不会浪费了哦 。
红茶滇红
众所周知，红茶属于发酵茶，与所有的发酵茶一样，在冲泡红茶的时候对于水温的控制有着严格的要求，因为水温如果太低不能很好的让红茶的营养释放，水温太高有过于苦涩，所以选择适宜的水温非常的关键，那大家知道冲泡红茶水温是多少度吗 。
冲泡红茶水温 。
红茶属于全发酵茶叶，水温过低不利于茶叶中有效成分的浸出，比如儿茶素，如果水温过低，就需要更长的冲泡时间才能析出，时间不足则茶味寡淡，时间太长又带苦涩 。


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