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红茶的文献,对红茶的认识

茶知识

产地存争议商标引纠纷
根据史料及相关文献记载 ， 关于祁门红茶产区历史范围历来有两种说法 ， 即大、小祁门红茶产区之说 。
小祁门红茶产区是指祁门县境内除安凌区外的所有产茶区 ， 所产红茶叫祁门红茶 。
大祁门红茶产区是祁门县及周边的黟县（渔亭以北）、石台、东至、贵池以及江西省的浮梁县等地 ， 所产红茶（祁门县除外）被称为祁红池红浮红等 。

红茶未发现预防功效
绿茶有预防冠心病的作用 ， 那么它的“同类”――红茶是否有这种作用呢 。
在红茶的研究中 ， 并没有发现绿茶的这种功效 。
据介绍 ， 王连生对有关喝茶与冠心病的文献研究共计18项 ， 其中13个研究关于红茶、5个研究关于绿茶 。
通过对红茶的研究分析显示 ， 红茶与冠心病之间不存在有统计意义的显著性关系 ， 红茶并不能达到预防冠心病的效果 。
王连生表示 ， 红茶是完全发酵茶 ， 发酵以后内部的成分会发生变化 。
“而且红茶的饮用习惯一般都是加入牛奶 ， 而牛奶本身是容易导致冠心病的一种东西 ， 因此不能预防冠心病也是有据可循 。
带你认识关于红茶的错误认知
红茶甜就是加糖了 ， 红茶生产加工过程中 ， 化学变化本身就很复杂 ， 部分氨基酸、单糖和双糖都会带来甜味 。虽然在红茶加工过程中 ， 总糖在干燥中会降低 ， 但依然会有甜味 。
红茶越陈越香 ， 红茶适度陈放后 ， 口感、香气都会提高 。但是达到一定年限的存在 ， 至少在主流市场看来没有任何意义 ， 因为红茶的“发酵”本质是氧化 ， 放置久了只会氧化过度 ， 产生陈味等各种味道 ， 在审评角度来看品质降低 。
【红茶的文献,对红茶的认识】红茶的香气是人工添加的 ， 红茶香气物质经过加工后 ， 至少达到四百多种 ， 当然各类文献数据不一 ， 但红茶香气成分有很多 ， 胡萝卜素类、糖苷类、氨基酸类、醇类、酯类都有各种香气 ， 在香气色彩图谱上有很多表现 。

研究方法
本研究以茶、绿茶、红茶、肺癌为关键词 ， 检索PubMed、、中国国家知识基础设施(CNKI)和SINMED数据库以筛选出关于饮茶与肺癌相关性研究的文献 。
检索时间从建库至2017年1月 。
研究者从筛选出的文献中提取相关数据并采用Revman5.3软件进行统计分析 。
祁门红茶制作工艺调查
内容提示：第17卷第4期2015年8月黄山学院学报．17．NO．4Aug．2015祁门红茶制作工艺调查樊汇川(合肥iT-业大学-6克思主义学院 ， 安徽合肥230009)摘要：通过实地调查 ， 对祁门红茶制作工艺全过程——从茶树的种植、茶园管理到鲜叶的采摘、初制和精制作进行记录性地描述 。
真实地反映祁门红茶制作工艺演变过程中现阶段的各状况 。
关键词：祁门红茶 。
产业发展中图分类号：$571文献标识码：A文章编号：1672—447X(2015)04—0027—06祁f-j红茶... 。


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