茄子有哪些吃法 _哪些

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茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜，茄子在中国的食用历史很悠久，茄子的种类有很多种，不同的种类颜色、形态不相同，做法也不相同，下面我们来看看茄子的吃法有哪些。

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茄子有哪些吃法
【湖南炒茄子】
配料:茄子、糖、老醋、大蒜、十三香粉、胡椒粉、泡椒、酱油、盐、味精、猪肉片
练习:
1.茄子切片，泡在水里。
2.辣椒和大蒜切碎，猪肉和辣椒丁切片。
3.用较少的热油将猪肉炒至发白。用剁椒和大蒜翻炒。
4.茄子翻炒，加入酱油、盐、味精、糖、老醋、十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖焖一会，放入辣椒翻炒，用水淀粉勾芡。
[脆皮茄子]
食材:嫩茄子400克。1个鸡蛋，100克湿淀粉，750克色拉油。碘盐10g、味精5g、胡椒粉5g、盐胡椒粉8g
练习:
1.茄子去蒂洗净去皮，切成滚刀片，加盐10分钟，挤出水分，加入胡椒粉和味精。
2.鸡蛋打成茄子块，湿润淀粉，抓匀。
3.把油放在勺子里，用60%到70%的热量燃烧。把茄子块一个个放入勺子里，煎成金黄色。油热后，再次油炸。把它们拿出来，排干油。放在盘子里，放盐和胡椒粉。
Ps:童鞋要等茄子腌好，然后沥干水分，挤出来，再挂起来。

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【鱼香茄子锅】
材料:茄子两个，猪肉末适量，香葱一根，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1汤匙
练习:
鱼露的配方:1汤匙酱油、1/2茶匙酱油、1/2茶匙香醋、1茶匙糖和切碎的小葱
水淀粉比:3茶匙淀粉+3汤匙水
1.材料准备:茄子切条，青椒切片，姜蒜研末，小葱切小块。
2.猪肉糜可以用少量料酒腌制一段时间(不要加调料腌制，否则会咸) 。
在碗里混合所有果汁的成分来融化糖。
3.锅里两个饭碗的油烧热，茄子条炒熟。
4.煎至外皮变软。
5.取出茄子，沥干油。
6.把炸剩下的油倒掉，只留下一点基础油。冷油使姜末和蒜末变香。
7.加入一大勺红油豆瓣酱翻炒至颜色变红变亮。(豆沙很咸，所以一定要控制量)
8.加入猪肉末翻炒至熟。
9.倒入葱、鱼露、一杯水或高汤，煮至水沸腾。
10.加入炸好的番茄条，煮至水分几乎排干。
11.倒入水和淀粉勾芡。(水不要收的太干，因为以后要用砂锅煮，太干会糊底)
12.将煮好的茄子放入砂锅中，煮至水开(即烧热砂锅)，撒上小葱即可上桌。

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【酱醋蒸茄子】
食材:茄子500克、大蒜1茶匙(5克)、欧芹1根、酱油2茶匙(10毫升)、香醋2茶匙(10毫升)、辣椒油1茶匙(5毫升)、香油1茶匙(5毫升)、白糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、盐1茶匙。
练习:
1.长茄子洗净，去蒂去皮，切成10厘米长的条，用盐水浸泡10分钟脱涩。
2.将酱油、香醋、辣椒油、香油、白糖、胡椒粉放入碗中拌匀成汁。
3.将茄子条从盐水中取出，挤出水分，放入深容器中，在美的微波炉的食神蒸锅中大火蒸8分钟。
【茄子有哪些吃法】4.蒸好的茄子条取出，放入盘中，倒入调好的汁，撒上蒜末，加入欧芹，放凉。
[蚝油烤茄子]
主料:茄子400克(紫皮，长) 。
调料:生姜15克、白蒜25克、蚝油50克、白糖20克、味精2克、盐1克、料酒25克、豌豆淀粉40克、植物油50克
练习:
1.茄子洗净去皮，切成3厘米大小的菱形块。
2.炒锅烧热，放油烧至120℃，放入茄子块炒至金黄熟透；将油倒回容器中，锅中放入一些底油，姜蒜小火翻炒，蚝油翻炒一会儿，煮出汤(或水)，加入炒好的茄子块，迅速加入糖、味精、盐和料酒，烧一会儿，倒入水淀粉勾芡。

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[肉末茄子]
配料:牛肉馅、茄子、青椒、酱油、葱、姜、蒜、盐
练习:
1.将沾有酱汁的茄子切成滚刀块备用。炒肉备用。
2.锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香，放入茄子翻炒至茄子变软，放入青椒翻炒，加入肉、酱油、盐调味。
【剁椒蒸茄子】
剁椒蒸茄子材料:
2个长茄子、2汤匙剁椒(30克)、1茶匙大蒜(5克)、2汤匙酱油(30毫升)、1茶匙欧芹(5克)和1茶匙姜末(5克)