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红茶带酸,红茶铁观音味道

茶知识

红茶红茶酸
茶叶发酵会产生一定的酸味 。红茶是全发酵茶，带微酸是正常的，但酸味散得快，口感基本上以甜爽为主 。，如果喝着很明显的酸味，可能是由3个原因造成的：一是红茶在发酵过程中堆积太密或者发酵过度造成的;二是放的时间太长，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的;三是泡红茶的时候水温如果过高，也容易导致红茶出现明显的酸味 。建议红茶冲泡时使用90℃左右的热水，泡的时间短一点 。
熟普洱茶(熟普酸)，于熟普而言，本身具备酸、甜、苦、涩、香、滑等特点，其酸能化而转甜，韵味能直达喉底而不锁喉，茶汤顺滑 。这点老熟普比较明显，转化好的熟普会有带有果香的微酸 。

好的铁观音味带酸
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现 。
铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化 。
绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强 。
红茶发酵重，滋味甘醇 。
而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘 。
通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述 。
茶点应该适应茶的质量
闲暇时喝茶时，茶与食物搭配的原则可以概括为一个小公式，即“甜中带绿，酸中带红，瓜子中带乌龙茶” 。
所谓甜中带绿:甜中带绿茶的饮料，如各种甜饼、菠萝饼等绿茶 。
酸与红:酸的食物与红茶一起饮用，如水果红茶、柠檬片、蜜饯等 。
乌龙茶配瓜子:乌龙茶配咸味食品，如瓜子、花生、橄榄等 。

你的红茶为什么发酸 真相在这里
茶叶品种本身自带酸味，事实上，一些茶树品种本身就是带酸的，那么泡出来的茶汤自然就会带有酸味 。例如正岩的武夷岩茶会有独特的武夷酸；云南滇红因果酸含量多也较其他红茶酸一些；野生茶由于原料本身的原因，其口感也常带有酸味 。所以如果只是因为品种的问题，大家对茶的酸味不需要太担心 。
酸味与发酵等工艺过程有关，红茶是全发酵工艺茶，一般如果发酵的时候没有把握好温度、湿度，一旦发酵过头了，就会让红茶带上酸味，除此之外，即便发酵过程完成得很好，如果红茶在烘焙阶段，还要经历一次高温发酵的话，也会很容易带出酸味来 。
茶叶品种本身自带酸味
事实上，一些茶树品种本身就是带酸的，那么泡出来的茶汤自然就会带有酸味 。
例如正岩的武夷岩茶会有独特的武夷酸 。
云南滇红因果酸含量多也较其他红茶酸一些 。
野生茶由于原料本身的原因，其口感也常带有酸味 。
【红茶带酸,红茶铁观音味道】所以如果只是因为品种的问题，大家对茶的酸味不需要太担心 。


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