紫甘蓝怎么会冷？它怎么能失去更少的营养呢 _怎么

文章插图
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名，凉拌紫甘蓝使我们就比较常见的一种做法，那么你知道紫甘蓝怎么凉拌好吃吗，怎么凉拌营养损失少呢？

文章插图
如何沙拉紫甘蓝
配料:半颗紫甘蓝、一根新鲜黄瓜、盐、白醋和香油
练习:
1.紫甘蓝去皮洗净切丝。
2.黄瓜去刺洗净，刮干净(本身种内没有农药，不用去皮) 。
3.白菜用盐腌5分钟，滤出汤汁。
4.黄瓜丝和白菜丝倒入大锅中，加入香油和白醋拌匀。

文章插图
吃冷紫甘蓝的好处
紫甘蓝是一种蔬菜，所以和其他蔬菜一样，它含有丰富的纤维素，可以增强肠胃功能，降低人体内的胆固醇。老年人吃得好，可以增进健康。紫甘蓝还含有叶酸，孕妇可以经常吃，对宝宝有好处。还含有维生素E和铁，能保持皮肤水分，使皮肤容易发痒，所以皮肤过敏的朋友可以多吃紫甘蓝。

文章插图
【紫甘蓝怎么会冷？它怎么能失去更少的营养呢】凉拌沙拉如何少掉营养
紫甘蓝也是西餐中常用的食物。西餐里基本都是生吃。这是营养损失最少的最佳饮食方式。但是，由于紫甘蓝在种植过程中可能会喷洒酒精和农药，建议在制作冷紫甘蓝之前，最好按照以下方法处理紫甘蓝。
紫甘蓝一片一片剥开，用淡盐水浸泡15 ~ 20分钟，然后捞出，冲洗干净，切成细丝。然后你就可以用自己喜欢的方法做冷紫甘蓝了。虽然用这种方法完全去除农药残留是不可能的，但比直接洗干净吃安全多了。这个方法不仅适合凉拌，也适合炒紫甘蓝等吃法。
如果你不漂白，你会感到不舒服。也可以将去皮的紫甘蓝放入沸水中焯15秒左右。记得焯水，焯水时间不要超过15秒。当它热的时候，立即从锅里拿出来，用冷水冲洗，然后沥干水分，切丝。这是一种营养和味道损失最少的热烫方法。
最糟糕的处理方法是先将紫甘蓝切丝，然后用淡盐水浸泡或焯水。结果，紫甘蓝中所有的水溶性营养物质都流失到了水中。