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红茶的加工步骤,乌龙茶后加工

茶知识

云南滇红茶的制作工艺详解
滇红茶属于发酵茶，滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤，滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，整个过程基本都以手工操作，滇红茶才得以有这得天独厚的产品优势 。
初制滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的 。

祁门红茶分为哪几种 香螺、毛峰、金针3种
祁门香螺，祁门香螺，是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法，在1997年创制的卷曲形祁门红茶，工序步骤为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶 。简单的说，就是借鉴了碧螺春的做形手法 。
祁门毛峰，加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶 。加工工艺，是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺 。
祁门金针，本文地址：https://www.chayi5.com/hongcha/qimen/206244.html
背景技术
[0002]乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类 。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉 。
[0003]传统的乌龙茶的加工方法，包括以下步骤:鲜叶采摘一晒青一竹制摇青机内摇青—晾青一杀青一包揉一初烘一复包揉一复烘一定包一足干 。
传统的乌龙茶加工方法具有如下缺点:采用的步骤较多，半机械化作业，加工时间长，劳动强度大，加工效率低、得到的茶叶品质不尚 。

祁门红茶的种类
祁门香螺，祁门香螺是一种卷曲的祁门红茶，于1997年结合民族茶叶品种和独特的加工工艺而成 。工艺步骤为萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成 。简单来说就是借鉴了碧螺春的做形手法 。
祁门毛峰，加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工，得到弯曲祁门红茶 。加工工艺以黄山毛峰成型工艺为基础 。
祁门金针，祁门金针是经过萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶 。
红茶小知识
我国的茶叶有红茶，绿茶，青茶，黄茶，白茶，黑茶这六大中类，它们的重要的原因是因其制作出来的茶叶成品的颜色呈现出来的因此而得名 。
红茶如果按照严格讲起来指的并不是茶的品种，这边所指的是制作这类茶的一种加工的工艺 。
红茶是属于一种全发酵的茶品，是将茶树的芽叶最为其加工成红茶制品的原料原料，制作的步骤包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等这几个主要的加工步骤 。
【红茶的加工步骤,乌龙茶后加工】因为制作而成的红茶干茶色泽和冲泡的茶汤呈现出来主要的颜色以红色为主，因此而得名为红茶，所以红茶泡出来大多是红色的 。


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