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红茶的评茶术语,含黄金的红茶

茶知识

香气术语
【红茶的评茶术语,含黄金的红茶】4.1嫩香清爽细腻，有毫香 。此术语也适用于绿茶、白茶和红茶香气
4.2清鲜清香鲜爽，细而持久 。此术语也适用于绿茶和白茶香气 。
4.3清纯清香纯和 。此术语也适用于绿茶、乌龙茶和白茶香气 。
4.4焦香炒麦香强烈持久 。
4.5松烟香带有松木烟香 。此术语也适用于黄茶、黑茶和小种红茶特有的香气 。

评茶师必备黄茶的常用审评术语大汇总
黄茶常用术语汇总黄茶香气术语
嫩香：清爽细腻，有毫香 。
此术语也适用于绿茶、白茶和红茶香气 。
清鲜：清香鲜爽，细而持久 。
此术语也适用于绿茶和白茶香气 。
清纯：清香纯和 。
此术语也适用于绿茶、乌龙茶和白茶香气 。
焦香：炒麦香强烈持久 。
黑茶、压制茶色泽术语
乌润乌而油润 。此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽 。叶尖黑色，柄端黄黑色 。黑褐褐中带黑 。此术语也适用于压制茶汤色、叶底色泽，乌龙茶和红茶干茶色泽 。铁黑色黑似铁 。棕褐褐中带棕 。此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色泽 。青黄黄中泛青，原料后发酵不足所致 。猪肝色红而带暗，似猪肝色 。褐红红中带褐 。茶叶知识

金圈
红茶中“金圈”一词想必茶友都有耳闻，金圈的出现首先侧面反映了红茶中茶黄素含量高，其次说明茶汤明亮度高 。
而汤色的明亮、澄澈度可作为判断一款红茶品质的因素之一 。
从专业出发，高品质红茶汤色评茶术语一般为“红亮、红艳”等 。
而品质不佳的汤色术语则有“暗红、浑浊”等 。
汤色是我们可以根据肉眼来判断的，我们日常泡茶就可以根据茶汤的明亮度，对茶叶品质做一个初步判断 。
黄茶香气术语
嫩香：清爽细腻，有毫香 。此术语也适用于绿茶、白茶和红茶香气 。
清鲜：清香鲜爽，细而持久 。此术语也适用于绿茶和白茶香气 。
清纯：清香纯和 。此术语也适用于绿茶、乌龙茶和白茶香气 。
焦香：炒麦香强烈持久 。
松烟香：带有松木烟香 。此术语也适用于黄茶、黑茶和小种红茶特有的香气 。
般绿茶香气术语
馥郁芬芳持久，沁人心肺 。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气 。鲜嫩具有新鲜悦鼻的嫩茶香气 。此术语也适用于红茶香气 。鲜爽新鲜爽快 。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味 。清高清香高而持久 。此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气 。清香清鲜爽快 。此术语也适用于乌龙茶香气 。花香茶香鲜锐，具有令人愉快的似鲜花香气 。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气 。板栗香似熟栗子香 。此术语也适用于黄茶香气 。甜香香高有甜感 。此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气 。茶叶知识
评茶员应具备的基础知识
评茶员应具备的基础知识
大宗茶类的基本分类及形成茶叶不同品质特征的关键加工工序；茶叶感官审评的基础知识包括：茶叶感官审评室的环境条件要求；评查设施的规格要求；实物标准样的定义；大宗茶类的审评方法 。
熟悉茶叶的标准知识，如有关茶叶及检验方法的标准（企业标准）和有关茶叶质量的国家强制性标准（茶叶卫生标准）等 。
茶叶感官审评技术知识，包括评茶的基本功知识、双杯找对技术知识、评茶术语的定义知识及大宗茶类毛茶等级的判定原则 。


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