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边红茶叶

茶知识

苏州碧螺春，让人为之疯狂的杯茶
苏州碧螺春，让人为之疯狂的一杯茶
杀青 。锅温超过100°C时，将茶叶投入锅中，去处水分 。杀青时需做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶 。
揉捻 。将锅温降至70°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成 。
搓团 。当茶叶达六七成干时，把锅温降至5060°C，开始搓团 。

茶叶如何进行分类
茶叶分类的方法很多，有的按采茶季节分类，如春茶、夏茶、秋茶 。
有的按产地分类，如安徽祁门的红茶为祁红，云南的红茶为滇红，广东英德的红茶为英红等 。
又如屯绿为安徽屯溪的绿茶，婺绿为江西婺源的绿茶等 。
有的按销路分类，如内销茶、外销茶、边销茶等 。
但在茶叶生产领域一般将茶叶分为基本茶类和再加工茶类这两大类 。
碧螺春炒制工艺
茶青在平锅内或斜锅内进行,当锅温190-200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3-5分钟 。
揉捻锅温70-75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶 。

本款优势
勐海味；
【边红茶叶】掌握熟茶发酵技术，传承勐海味、滋味浓厚饱满，口感丰富协调，彰显品质；
古树茶茶叶条索壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状叶背毛少；灌木茶属栽培型，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背毛少；
茶汤红浓透亮，陈香馥郁，滋味醇和甘滑；陈香馥郁，入口爽滑，香气纯正、持久，口感细腻、甘醇；条索肥壮，柔软舒展，活性度高，叶底均匀、油亮光泽，余汤红浓
碧螺春的制作工艺
碧螺春的主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干 。
其炒制特点是手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成 。
杀青：在平锅内或斜锅内进行，当锅温190200°c时投叶500克左右以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时35分钟 。
揉捻：锅温7075°c，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成 。
炒时手握茶叶松紧应适度 。


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