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好的红茶有酸味,带酸味的红茶

茶知识

选购大豆的三看闻
一看豆子色泽：好的大豆具有该品种固有的色泽，黄的自然，鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆 。
颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆 。
三看豆子干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿 。
优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次 。

正确的投茶量和冲泡的前提下
红茶最基本的要求是不能涩，茶水顺滑是对红茶最基本最基本的要求，如果一款红茶水路带一点苦涩基本可以说属于不合格产品，这种不合格是工艺水平上的不合格，跟茶叶原料关系还不大 。
品有没有酸味 。可以说所有的红茶必然有酸味，发酵产生的酸味 。这个酸味程度越低，产生的不愉快感觉越低品质越高 。
品香 。香味是见仁见智的东西，所以我把香排在最后，我们不要给香味区分贵贱，但是你要品的是这个香你喜不喜欢 。
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有粉丝问道：老白有酸怎中食物发酸，就是变质的象征 。
茶给我们的印象是“苦、涩、甜、香”，关于酸真的没啥印象，所以，我们辛辛苦苦存了大半年的白茶发酸了，自然会觉得是白茶坏了 。
大多情况下茶饼有酸味，甚至是茶汤有酸味，变质的可能性更大些 。
那么茶叶变酸难道就要扔掉了吗 。
有些茶友会说，这茶真的很贵诶，既然知道很贵还不好好保存，我的心都在替你滴血 。
不过话说回来，茶叶有酸味，如果真的舍不得扔掉怎么办 。
我们可以先看下酸味的轻重程度，再检查是否有霉变，如果无霉变又是轻微发酸，我们可以重新加工烘焙，返工后的白茶还是可以喝的，不过味道如何我就没尝过了 。

冲泡不当
红茶的质量没有问题 。
【好的红茶有酸味,带酸味的红茶】如果冲泡的茶汤有酸味，则冲泡方法可能有缺陷 。
红茶对冲泡水的温度有很高的要求，开水会刺激茶中的所有物质，包括茶中的酸味 。
冲泡红茶时，一定要掌握水温，以免损坏优质的红茶 。
冲泡红茶时，我们尝试将水温控制在85度左右，并沿杯臂边缘倒水，以免沸水直接冲到茶上 。
冲泡技术对于避免红茶酸味和改善口味非常重要 。
因为高温会增加茶汤的酸味，而低温会降低茶汤的酸味 。
如果茶叶在储藏过程中因水分而变酸，则在酿造过程中可以将水温控制在80-85度之间 。
如果是由于过程中的酸味问题，则无法通过酿造技术解决 。
2018年桃夭滇红茶汤
喝到的酸味，有的可以轻易避免，像因冲泡产生的酸味就可以调控水温来避免 。
有的则需要很大的功夫才能避免，如因发酵导致的酸味，就需要从制茶工艺上去改进 。
因树种原料导致的酸味，当我们经过数次实验后，发现用这一个地方生长的茶树鲜叶制成的滇红茶会有酸味，做其他的茶品却没有，那以后这个地方的茶叶就不要再做成滇红茶 。
经过完全发酵的滇红茶，富含丰富的胡萝卜素，茶黄素，茶红素等对人体有利的物质 。
适当饮用，可对身体健康起到良好的促进作用 。


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