鲜叶进行适度摊放；
适当延长杀青的扬炒时间；扬、闷结合；杀匀杀透，达到适度标准；
揉捻做形时注意改善青气；
干燥工序不能片面强调速度；
加工红茶在萎凋时摊叶厚度适当；
避免高温短时萎凋；
发酵时适时通氧，并注意温度控制；
确保青茶晒青和做青完成充分；
色种茶杀青强调完成充分 。（本文来源：茶语网）
老茶能常喝吗
方舟子在知名杂志《科学世界》，突然发表《方舟子爆料：普洱茶致癌》一文，批评茶界多位知名专家学者颠倒是非，引发了茶界轩然大波 。
茶语网老茶文摘等都就此事做了评论，但观点迥异 。
我看了两篇文章的观点，茶语网的五大笑点就是嘴炮而已，你完全有能力做一次检测验证方舟子的质疑，拿些不具有权威的论文说事毫无意义 。
老茶文摘是就事论事，变相的阐述已经掌握有数据说明老茶不靠谱，但为什么不公布出来 。
摘录文中两段如下 。
英国女王伊丽莎白二世
英国女王伊丽莎白二世喜欢中国茶 。
1986年，云南省曾将凤庆“滇红”茶作为礼品赠送来访的女王，她特别喜欢 。
特级滇红开始供向英国皇室 。
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