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带酸味的红茶,纯红茶图片大全

茶知识

好的金骏眉红茶是什么口感金骏眉口感酸涩是什么原因
好的金骏眉红茶是什么口感？金骏眉口感酸涩是什么原因？
【带酸味的红茶,纯红茶图片大全】2水分过高 ， 若水分过高 ， 红茶在堆起来的时候会经历又一次的发酵 ， 这就容易导致茶叶发酵过了头 ， 从而产生酸味 。同样地 ， 若是在茶叶的贮藏环节导致受潮 ， 造成再次发酵 ， 金骏眉的茶汤也会带酸 。
3存放不当 ， 如果存放不当 ， 致使茶叶受潮 ， 茶叶内含物质氧化进程没有完全停止 ， 就会因某些不利红茶味道的物质过高 ， 导致茶汤变酸 。
4冲泡温度过高 ， 冲泡红茶时如果水温过高 ， 也会导致出现酸味 ， 建议大家在泡红茶时 ， 尤其是全芽的金骏眉 ， 适当降低一下温度 ， 不要用沸水直接冲泡 ， 最合适的温度是80-90℃ 。

正确的投茶量和冲泡的前提下
红茶最基本的要求是不能涩 ， 茶水顺滑是对红茶最基本最基本的要求 ， 如果一款红茶水路带一点苦涩基本可以说属于不合格产品 ， 这种不合格是工艺水平上的不合格 ， 跟茶叶原料关系还不大 。
品有没有酸味 。可以说所有的红茶必然有酸味 ， 发酵产生的酸味 。这个酸味程度越低 ， 产生的不愉快感觉越低品质越高 。
品香 。香味是见仁见智的东西 ， 所以我把香排在最后 ， 我们不要给香味区分贵贱 ， 但是你要品的是这个香你喜不喜欢 。
冲泡方法不当引发的酸味
如果茶的品质本身是没问题的话 ， 茶汤出现酸味很有可能是在冲泡时用错了方法 。
红茶冲泡对水温要求特别高 ， 比如 ， 本来只能用85度水温冲泡的用了90度的冲泡 ， 这样就很有可能把茶中的酸味给激发出来 。
所以大家在用高温水冲泡红茶时一定要注意了 ， 有些红茶比如云南大叶水温可控制稍高一点90°左右 ， 但一般原料细嫩的红茶 ， 水温要控制在80-90度之间 ， 沿边缘注水 ， 避免用沸水猛然击打茶叶 ， 否则稍有不慎就会把茶泡坏 。
总之呢 ， 茶叶会带酸并不都是品质不好的表现 ， 有些红茶的酸是茶叶本身的原味 ， 如果要想喝到没酸味的红茶 ， 除了要认真挑选高品质且自身不带酸味的茶叶之外 ， 还要多多注意泡茶方式哦 。

为什么你泡的红茶容易发酸
茶树品种自带酸味 ， 事实上 ， 一些茶树品种本身就是带酸的 ， 那么泡出来的茶汤自然就会带有酸味 。例如云南滇红因果酸含量多也较其他红茶酸一些；野生茶由于原料本身的原因 ， 其口感也常带有酸味 。如果只是因为品种的问题 ， 大家对茶的酸味不需要太担心 。
工艺不当导致发酸 ， 红茶属全发酵茶 ， 茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 ， 香气物质增加 ， 糖元素转化成了单糖 ， 同时茶叶中的氨基酸的随之增加 ， 使红茶更加鲜爽 ， 形成了红茶红汤红叶和香甜味醇的品质特征 。
产区原料问题
红茶的品种众多 ， 有些茶树原料本身就自带酸味 ， 比如说武夷岩茶含有独特的武夷酸 ， 云南的滇红富含丰富的果酸 ， 这些茶叶泡出的茶汤自然会带有酸味 。
另外有一些野生茶因为自身的原因 ， 喝起来也会有酸味 。
另外发酵本身都会使茶叶带点酸味 ， 只是轻和重的问题 。
发酵适度的红茶 ， 所带的酸味表现不明显 ， 对味觉比较敏感的人容易喝出这种味道 ， 不过这种酸味不会给茶汤带来负面影响 ， 反而会促进茶汤的滋味体验 。


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