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随着天气的逐渐变凉，秋季进补煲汤是必不可少的，但在补的同时也要注意防燥，注意少吃生冷凉性的食物了，应该多吃一些温性的食物来滋养调气，温补脾肾 。
薏米是一种非常不错的保健食材，既能煲汤，也能熬粥，它的营养价值和医疗价值都很高 。薏米有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热之功效 。另外还具有美白的功效，对女士来说也是不错的美容食材 。
红枣味性平，有补气、补血、健脾、养心安神功用，红枣煲汤，汤水不燥 。
【原料】：去皮猪肘、薏米、红枣、姜片、盐、料酒
【做法】：
1、去皮猪肘清洗干净 。
2、炒锅加入足量的清水，放入猪肘 。
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3、加入两勺料酒，大火烧开，煮5分钟后捞出 。
4、将捞出的猪肘洗去浮沫，放入砂锅中，加入姜片大火烧开，改小火煲半小时 。
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5、薏米提前浸泡2个小时左右，红枣洗干净 。
6、红枣和薏米一起放入砂锅中，小火再煲一小时左右，至猪肘酥烂即可 。（出锅前10分钟加入适量的盐调味）
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小贴士：
1、煲汤时一定要先焯水，放入砂锅中先大火烧开，再改小火慢慢的煲 。这样煲出来的汤汁才能清澈，香醇 。
【红枣薏米猪肘汤】2、水量要一次性加足，特别注意煲汤时不要先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足 。
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