幼蝉猴的营养价值 _好处

幼蝉猴通常生活在温带、亚热带和热带地区，幼蝉猴的学名是蝉幼虫，俗称知了猴或者知了狗，具有解热、定惊等功效。幼蝉猴的营养非常丰富，而且味道可口，是一道非常受欢迎的美食。幼蝉猴的营养价值非常丰富，具有丰富的脂肪、蛋白质及碳水化物，能够提高免疫力，同时还具有很多药用价值。下面小编就介绍下幼蝉猴的营养价值、药用价值及食用方法。

文章插图

一、营养价值
幼蝉体内积存着丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，营养价值十分丰富，可与鱼、肉、禽、蛋相媲美，其氨基酸含量居所有动植物食品之冠。另外它含有丰富的氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质。蝉的各种有益成分可促进生长发育，提高免疫力，对体虚患者康复有辅助治疗作用。但需要提醒对异种蛋白（鱼、虾等海产品）过敏的市民，最好少吃或不吃蝉，以免带来不必要的麻烦。蝉若虫（知了龟）有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的极品，目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴，刚出土的若虫含蛋白质高达58.58%-70.2% 。含脂肪10.23%，金钾0.3%，全磷0.58%，钙16.5毫克/千克。锌82.2毫克/千克是很难得的高蛋白低脂肪。

文章插图

二、药用价值
蝉之入药，最早见于《神农本草经》。历代医家认为鸣蝉的药效较哑蝉（雌蝉）为佳，有清热镇惊的作用。《本草纲目》认为：蝉性味咸、甘寒、无毒，具有散风热，定惊痫，利咽喉和明目之功效，主要用于治疗风热头痛、咽喉肿痛、小儿夜尿、风疹瘙痒、麻疹未透、目赤红肿和破伤风诸症。《名医别录》首用蝉蜕，后来发现其入药较蝉体效果更佳，故逐渐取代了蝉体。蝉蜕有疏风热、透痘疹的作用，可治外感风热、温病初起、疹出不透、声音嘶哑等风热症；它还能清散肝经风热，故可治破伤风、惊风痉挛、小儿夜啼及目赤云翳等症。夏秋是收集蝉蜕的最好季节，收集后洗净晒干，即可药用。三、烹饪方法最普遍的食用方式为“炸幼蝉猴”、“炖幼蝉猴”等。食用历史悠久，是难得的天然高级绿色食品。（1）、酥炸幼蝉猴

文章插图

先将幼蝉猴洗净；幼蝉猴用姜、葱、料酒码味2小时；黄瓜切丝，用糖、醋码味；入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；.锅中下油，六成油温时下幼蝉猴炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。（2）炖幼蝉猴
将幼蝉猴宰杀，去毛及内脏；幼蝉猴用姜汁、酱油腌10分钟后，放入六成热的油锅内翻炒；加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段，用小火焖煮40～60分钟；起锅前加少许糖、味精，将汤汁收浓后即可。

【幼蝉猴的营养价值】