端午节为什么要吃咸鸭蛋，端午节吃咸蛋的来历！ _端午节

俗话说“不吃咸蛋粽就过不了寒” 。因为端午节临近炎热夏季，活动植物的生命活动进入旺盛阶段，表明气候潮湿，虫子细菌活跃，容易引起许多疾病。过去五月被认为是“毒月”、“恶月”，疫疮蔓延，五月五日更是九毒之首。鸡蛋的形状像心，吃鸡蛋可以不破坏心灵的精神。过去端午节吃的鸡蛋一般是鸭蛋，但吃鸭蛋，有几种说法。
相关资料显示，咸鸭蛋微寒可滋阴清肺，治疗夏季膈肌热、咳嗽、喉咙痛、牙痛、腹泻等病症。直到现代，人们为了丰富味道，开始煮新鲜鸡蛋和茶叶鸡蛋。端午节那天，普通家庭主妇起得特别早，是由黄山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多种挥发性中药混合而成的“草头汤”，煮鲜鸡蛋和鸭蛋，供家人早餐食用。

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端午节吃鸭蛋有什么好处？
【端午节为什么要吃咸鸭蛋，端午节吃咸蛋的来历！】据介绍，鸭蛋介于寒凉和温热性质之间，是平性食物，适合一般体质，寒凉、热性病症者均可选择。鸭蛋中蛋白质的量与蛋相同，但矿物质总量远远多于蛋，特别是铁、钙含量极其丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。咸鸭蛋富含各种矿物质，尤其是体内迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更丰富，有利于骨骼发育，可预防贫血。
过去端午节吃的鸡蛋一般是鸭蛋，但吃鸭蛋，有几种说法。相关资料显示，咸鸭蛋微寒可滋阴清肺，治疗夏季膈肌热、咳嗽、喉咙痛、牙痛、腹泻等病症。直到现代，人们为了丰富味道，开始煮新鲜鸡蛋和茶叶鸡蛋。端午节那天，普通家庭主妇起得特别早，是由黄山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多种挥发性中药混合而成的“草头汤”，煮鲜鸡蛋和鸭蛋，供家人早餐食用。

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端午节鸭蛋腌制方法
端午节腌制鸭蛋的方法之一：
洗五十个鸭蛋晒干后使用。用850克盐加入250克茶、250克生米，用大火煮至浓汁约200毫升。最后将此咸茶汁与黄酒75克一起放入黄泥或赤泥中搅拌，均匀包裹鸭蛋四周，放入罐装封装。一个月后可以取出煲。也可以将鸭蛋洗净晒干，然后用热水将干燥的红土煎煮成糊状。把鸭蛋用泥裹起来，两头沾盐再放罐盐再放罐塞罐口。半个月后就可以取出煲了。
端午节咸鸭蛋方法之二：
同样，先把鸭蛋和罐头洗净晒干，一个碗里倒入一半烧酒，另一个碗里加入精盐。将晒干的鸭蛋浸在白酒里，然后放在食盐碗里滚一圈，直到所有鸭蛋都入罐，最后合上罐口，放在阴凉处，保存15至30天，根据个人咸淡选择时间长短。

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端午节鸭蛋的营养价值：
1 .鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素B2、维生素B1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2 .鸭蛋蛋白质含量与鸡蛋相同，具有强身健体的作用
3 .鸭蛋中各种矿物质总量多超过鸡蛋。特别是体内迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更丰富，有利于骨骼发育，可预防贫血；
4 .鸭蛋中含有大量维生素B2，是补充乙族维生素的理想食品之一。
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