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单芽红茶制作过程,买红茶金骏眉

茶知识

红茶的采摘标准
采摘标准，采摘红茶的标准是一芽二至三叶，也有单芽一芽一叶 。采摘新鲜茶叶时，将精制原料和粗原料分开采摘，分阶段制作，不仅可以大大提高生产效率，而且可以保证成品茶叶质量的一致性 。
采摘的决定性因素，由于茶叶是一种季节性很强的植物，新鲜茶叶的质量会随着自然条件的变化而变化 。因此，采摘茶叶的时机也是决定红茶品质的先决条件 。
拣茶是去除杂质、净化茶叶品质的重要过程 。采摘新鲜茶叶后，会附着许多茶叶杂质，如茶梗、茶筋、茶籽和非茶叶杂质 。如果这些杂质不能被除去，红茶的质量就会受到影响 。

金骏眉的由来
金骏眉最初由梁骏德先生于2005年在福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司创制，是一种采用桐木关内菜茶单芽制作的无烟熏名优红茶 。
后来由正山堂牵头制定了金骏眉的行业标准，其中关于金骏眉茶的定义是这样的：以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565平方公里内的高山茶树单芽为原料，采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成，具有“汤色金黄，汤中带甘，甘里透香”品质特征的红茶 。
但由于金骏眉在创制初期并没有注册商标，因此采用单芽制作的无松烟香红茶都可以叫做金骏眉 。
经过十几年的沉淀，如今流通的金骏眉基本形成四种风格——黄芽金骏眉、梅占金骏眉、菜茶金骏眉和桂圆味金骏眉 。
原料区别
祁门红茶是采摘标准以一芽三叶为主 。
近年开始制作红毛峰、红香螺等花香型红茶，采摘日趋细嫩，早春茶采摘越来越多的一芽一叶，甚至是单芽 。
金骏眉脱胎于正山小种的工艺，它的特别之处在于原料 。
制作金骏眉的原料为桐木正山奇种菜茶头春萌发的独芽，极其细嫩，6万个芽头方可制出一斤干茶 。

精致加工
“解放前，桃源红金芽的精制加工沿袭传统的加工方式，全部采用手工制作 。
精制方式采用单级付制，单级回收 。
其大体程序包括毛茶烘焙、筛分、手拣、复拣、复烘、拼堆、装箱包装等几个过程，劳动强度大，工序复杂，劳动效率低但是为了保证茶的品质，工人们依然坚持不孜不倦的重复这个步骤 。
下面科普一下红金芽加工流程（如下图） 。
白茶银针好还是牡丹好
制造工艺的差异，白毫银针是单芽茶，白牡丹主要是一芽两片叶 。虽然两者在制作过程中基本相同，但制作过程分为两个步骤：萎凋和烘焙 。但在萎凋过程中，白牡丹比白毫银针难，银针为纯单芽，失水率一致，成品颜色容易控制；然而，白牡丹的芽、叶和茎的失水率是不同的，所以很难做出优质、芳香和美味的白牡丹 。
【单芽红茶制作过程,买红茶金骏眉】汤色和味道的区别，用白毫银针冲泡后，汤色为淡杏黄，清亮，清香爽口，香气明显 。因为是芽头做的，所以味道更新鲜，味道香甜新鲜，叶底嫩软，甚至明亮 。一杯沏茶，赏心悦目，白云闪烁，满溢浮乳，蓓蕾直立 。


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