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红茶高温会酸是为什么,中国云南罗汉红茶

茶知识

和红茶
一类是由于陈化条件比较干燥带来的，通常
8年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸，也是满口均匀的微酸 。，还有一类是白毫银针口感形容由于制茶过程干燥不及时，会焖到茶叶，导致发酸 。
再一类是存茶过于高温，或仓茶后期用高温退仓处理，表现西湖龙井协会如同制茶高温 。这两类都是要避免的 。，熟茶的酸则主要是发酵温度过低、发酵太青，容易反酸 。

普洱茶没有保质期，为什么还会有酸味 还能喝吗
储存普洱茶时，存放的环境温度过高，或者仓储后期用高温处理，这两种情况我们都要避免，以防高温致使普洱茶内质发生变化 。，熟茶的酸则主要来自两点，一是发酵温度过高、速度过快；二是干燥时温度提得太高，后期存贮回潮后泛酸 。
酸味与后储存的方法失误有关，保存方法不对也会造成茶汤变酸 。，例如茶叶存放过程当中，直接或者间接晒到阳光(紫外线)，长期密封下放在高温地方，如果人为后烘焙方法不正确，茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸 。
红茶降火吗
制做过程，制做过程的其他部分也会带来内部热量，最明显的是茶叶的干燥 。许多红茶的干燥温度参数是毛火120，脚火100(不同的茶产品有所不同) 。如此高的温度无疑会给茶产品带来干火 。目前的茶产品的饮用感觉可以表现在太阳穴、咽干、锁喉等 。不同的感受不仅与茶叶品种和加工工艺的不同有关，还与饮用者体质的敏感性有关 。
高温提香，高温香气，其中最夸张的是红茶已经有巧克力味，推测也有轻微的碳化现象 。对于对感知不敏感的饮用者来说，这种高温香气很受欢迎，但它无疑会导致内热过度 。然而，一些在较低温度下干燥的红茶会有较低的内部热量 。例如，滇红的烘干温度多为60℃左右，新茶火气较高温干燥红茶为低 。

保存方法不对，也会造成茶变酸
【红茶高温会酸是为什么,中国云南罗汉红茶】酸味与后储存的方法失误有关，保存方法不对也会造成茶汤变酸 。
例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方,如果人为后烘焙方法不正确，茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸 。
还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸,然而这种酸出现在茶汤中口感很明显，常常令人不愉快，制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化锁定口腔两颊，这种酸就算是长期的后陈化都难煺掉 。


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