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红茶的成分变化,红茶和应红茶的产地

茶知识

红茶的特点
红茶为全发酵茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
红茶在发酵过程中，其鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，并由此产生茶黄素、茶红素等成分，形成了红茶具有红茶、红汤和香甜味醇和特点 。
我国的红茶品种以祁门红茶最为著名 。

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红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
红茶在生活中其实是当作一种养生的饮品来喝的，那么我们在喝红茶 。
发酵方法
发酵是红茶制作的特征工序,是以绿叶红变为主要特征的生理变化过程 。
发酵过程中,多酚类化合物的氧化缩合和其他成分的深刻变化,受环境条件的影响特别大 。
红茶发酵主要有发酵室自然发酵、盒式发酵和车式发酵等三种类型 。
【红茶的成分变化,红茶和应红茶的产地】发酵室大小要合适,门窗要适当设置,便于通风,避免阳光直通射 。
最好是水泥地面,四周开沟,便于冲洗,室内装置调温增湿的设备 。

喝红茶头晕，主要的原因是:
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，如果对红茶中的植物成分过敏会导致头晕 。
红茶中的茶多酚、咖啡碱会导致人的中枢神经兴奋，会导致心动过速引起头晕 。
红茶有利尿、消肿的作用，喝完红茶后会导致血容量减少，血压降低引起脑供血不足出现头晕 。
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红茶的口感会因发酵后，而变得醇厚、香浓;因为茶中的主要保健成分：茶多酚发生生化变化，含量减少使口感不再干涩;茶多酚经发酵后氧化成茶黄素、茶褐素等浸出物，导致茶色和味道发生一系列变化 。
亦因为经过烘焙，茶的凉性会因为这道工序而减弱，变得甘甜、温补 。
内含成分
英文为Blacktea 。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。
香气物质比鲜叶明显增加 。
所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
红茶是发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分 。
红茶的保健作用也是相当明显的 。
红茶性温，擅温中驱寒，能起到化痰、消食、开胃的作用 。
对于那些脾胃虚弱的人来说，最适宜饮用红茶 。
虽然红茶中所含的酚类成分与绿茶相比有教大的区别，但红茶同样具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化、杀菌消炎、增强毛细血管功能等功效 。


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