干茶外形
在英文里，红茶叫“BlackTea”，说的就是红茶干茶外形是黑色的 。
与绿茶不同，红茶经过萎凋、揉捻、发酵之后，其色泽发生很大的变化 。
传统工夫红茶的干茶色泽并不是呈现红色，好的工夫红茶看上去应该是乌黑油润的 。
这是由于茶叶叶片中叶绿素氧化后，与红茶中的茶红素共同作用，成为了红茶干茶成色的主要成分 。
所以最简单的，我们可以从干茶的外形来判断一款茶叶的优劣 。
由于红茶有诸多分类，我们从小种红茶、工夫红茶、红碎茶三种类别分别来看优质红茶应该具有哪些特征 。
滇红茶特点
滇红茶，属大叶种工夫茶，云南的临沧、保山、凤庆等地均有出产，是中国三大红茶之一，中国工夫红茶的后起之秀 。
滇红茶以干茶外形肥硕紧实、金毫显露、香高味浓的茶叶品质独树一帜 。
滇红工夫茶外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显 。
滇红茶冲泡以后内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性 。
滇红茶冲泡以后叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶 。
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红茶（Blacktea），全发酵茶，一般经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，具有红汤、红叶和香甜味醇等特征 。
红茶外形色泽和叶底色泽主要是由叶绿素降解产物、果胶质及茶多酚、蛋白质、糖等多种物质参与氧化聚合所形成的有色产物综合反应的结果 。
对干茶色泽而言，我们常说好红茶的干茶要乌黑油润，其实这是与脱镁类叶绿素降解产物的形成量有关，一般情况下，含量越高，茶叶外形色泽越乌黑油润，含量越少，则色泽越偏棕色 。
工夫红茶中就含有较多的脱镁类叶绿素降解产物 。
值得警惕的是，市场上有些红茶通过在制作过程中添加白糖等添加物，使干茶色泽更乌黑油润 。
外形不同
大红袍干茶外形条索紧实，色泽绿润，冲泡后茶汤颜色色橙黄透亮，香气馥郁有兰花香，滋味鲜爽 。
大红袍的制作工艺包括：萎凋、摊晾、摇青、做青、揉捻、烘干等等 。
红茶干茶外形细扁，色泽深褐，冲泡之后茶汤和叶底都是红色的、香甜味醇，故名红茶 。
红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列制作工艺精制而成的 。
红茶叶都是什么样的
【红茶干茶外形,红茶干茶特征】红茶的样子及类条 型 。干茶呈条形，茶条的长度比宽度大好几倍直条形、眉形、浓眉形 。直条形茶外形挺直较壮实，如中国珍眉中的特秀、特针(细) 。眉 形 。干茶条形稍有弯回似人的眉毛，如工夫红茶、小种红茶、红碎茶 。浓眉形 。干茶外形挺直、粗壮 。卷曲型 。茶叶大多是中、小叶种，加工时揉捻程度中等，外形紧结卷曲如九曲红梅 。砖 型 。黑毛茶精制后经过蒸压，形成大小不等的砖型的茶，有的棱角分明的如米砖 。碎片型 。屑片皱榴隆起，形似木耳，质地稍轻，如红碎茶中的碎橙黄白毫片、白毫片、橙黄片 。粉末型 。体形小于34/英寸(1英寸=2.54厘米)的末茶，均属此类 。
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