一时间觉得香椿芽就是春天?春天的香椿芽 _生活百科

有人叫它香椿芽，楝科的高大落叶乔木椿树的幼芽，有人叫它中国桃花心木。能提高机体免疫功能，润泽肌肤，还有利于具有抗菌消炎，杀虫的作用。

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芽香椿是时令菜，过了这春又要等一年。《舌尖2》曾道：“香椿的长成只需两三天，多一天便老了……”老了的香椿芽用来喂猪，也可以做药_小时候用来治蛔虫病，效果立刻见效。

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香椿芽加一些面粉发酵后用调水加一点油，搅成气球状，再变成一个个小点，炸出来的香味就是那个美味中的极致了。

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，用油炸的香很好吃，香椿芽炸出来的时候，我吃着满满一大盘，鲜香嫩滑的，引诱得我吃过还想吃，还有一种做法叫“腊肉油香椿芽” 。

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城市里人就利用这些腊肉油精华，加上香椿芽加工成腊油香椿芽菜。香椿芽的芽的味道独特而霸道，有钻头觅缝之感，是不太好相处的角儿，最适合跟它作伴儿的，当属腊肉。柔和包容，从不妄图越位、喧宾夺主。那种与应季节水果一起上得了大街的淡淡香气，让人对它还魂牵梦萦。

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【一时间觉得香椿芽就是春天?春天的香椿芽】我在家乡房子后面的香椿木摘了几扎，终于尝到了腊油香椿芽的甜头，如果谁问那香椿芽有什么好吃的，我推荐这款腊油香椿芽菜。那香椿芽有个小的好听的名字——咬椿，每次吃起来，香椿芽上那淡淡的香气，我说那是用蜡油做的椿芽菜，味道清新可口，吃过终生难忘。

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古代香椿树常常被视为长寿的象征。诸子百家记载有句“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也”，意为上古时代的大椿树以人间八千年当作自己的一年，可见寿命之长久。于是后人便常常用带“椿”的词语来形容福寿绵延，如以“千椿”形容千岁，又如以“椿寿”作为对长辈的祝寿，以盼望长辈像椿树一样长生不老。

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想想自己去吃过在城市的香椿芽了，它的香味儿不是很好，不是童年回忆那种味道。但我还是喜欢吃它的，记得去找好多地方去没见过它的踪影。

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在我的记忆中，随着香椿芽的渐渐长大，枝头的香味越来越淡。清明节前，天渐暖，气味浓重、鲜味顿失，也许是春天太迷人了，椿芽生长太快，树便也有了筋骨。正是应了“过时不候”的意思了。才上小学二年级的时候就学过一句椿萱并茂的成语。古人也喜欢直接用“椿”来比喻父亲或其他长辈，将已过耄耋之年的父亲称为“椿庭” 。这一说法与《论语》有关，相传孔子的儿子孔鲤因怕打扰父亲思考问题，便在路过庭院时快步走过，即“趋庭而过”，于是，后人就把“椿”与“庭”结合了起来，称父亲为“椿庭” 。

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而古人又喜欢将母亲形容为“萱草”，于是便有了“椿”与“萱”的结合，如“椿萱并茂”常是用来形容父母健在、健康长寿。

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不难看出，自古以来，中国人的生活中就已经流淌着一种香椿情怀了。对于香椿芽，很多人对它有着别样的情怀。小时候家里条件很苦，一到春天，农村的人们对香椿芽特别看重。把它作为一种上等的蔬菜，大部分人家都有香椿树，对它寄予的希望，对现在的年轻人来说简直不敢想象。记忆中这种香椿树为了能够到农村合作作社朋友们带来口腹之乐，是社员们的一种福利。