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乌鸡甲鱼有哪些做法？

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【乌鸡甲鱼有哪些做法？】乌鸡、甲鱼的一般做法是“甲鱼炖乌鸡” 。做法：甲鱼屠宰放血后，先用70水加热，再用90水烤捞出，刮去颈、爪、裙上的粗皮，用刀沿裙拉，去除内脏冲洗干净，再用小刀甲鱼指甲乌鸡洗净成块，沸水去血水 。洗锅拌入鲜汤，加入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块和甲鱼质软 。选择姜、葱，调味即可 。

乌鸡甲鱼有哪些做法？

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乌鸡、甲鱼的一般做法是“甲鱼炖乌鸡”，做法如下 。
主控：
甲鱼500克乌鸡1000克 。
调料：盐20克味素胡椒粉2克料酒25克姜25克葱25克 。
乌鸡甲鱼有哪些做法？

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做法：
1、甲鱼屠宰放血后，先用70水加热，再用90水炙烤捞出，刮去颈、爪、裙上的粗皮，用刀沿裙拉，去除内脏冲洗干净，再用小刀将甲鱼指甲洗净
2、乌鸡洗净成块，沸水去血水 。
3、用锅洗净搅拌鲜汤，加入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，小火慢炖至鸡肉和甲鱼面团软透 。
4、选择姜、葱，调味即可 。
乌鸡甲鱼有哪些做法？

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贴标机：
1、加热甲鱼时，不要使用沸水 。否则，甲鱼的黑膜就很难磨掉 。
2、甲鱼或乌鸡质地较软时，应先从汤中捞出，另一只留着继续炖；
3、软化后，放入取出的东西，煮沸后；
4、这样做的目的是使两种原料质量一致，保持形态完整；
5、搅拌的汤量请根据原料的用量 。请一次盛足够的汤 。否则汤的味道不好 。
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