蒸鸡蛋需要几分钟？ _长时间

10到15分钟
清蛋时间其实没有一定的限制，根据碗的大小和鸡蛋的量，清蛋的时间也不同。一般蒸鸡蛋需要10到15分钟，完全可以蒸。鸡蛋比较多，可以适度延长时间。蒸的时候，请先用中火蒸9分钟左右，然后调小火蒸约5分钟，使鸡蛋几乎蒸熟。需要注意的是蒸鸡蛋的时间不能太长。蒸的时间太长会影响鸡蛋的口感。

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鸡蛋有多种吃法，从营养吸收消化效率来说，蒸鸡蛋吃的效率在100%、炒鸡蛋在97%、煎鸡蛋在81.1%、清水冲鸡蛋在92.5%、生吃在30%到50%之间由此可见，蒸蛋是最有营养的吃法。

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在家蒸鸡蛋一般最好10到15分钟左右。因为鸡蛋很多，所以可以适当地延长时间。首先将鸡蛋溶解，搅拌，加入1-3份与该鸡蛋量相似的30度左右的温水。(加入蒸鸡蛋羹1份变硬，加入蒸鸡蛋羹3份软化。)中加入盐，蒸10分钟左右。请务必切缝，以免把锅盖盖牢。这样，蒸好的汤绝对没有蜂窝的眼睛，口感也不会过时。

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请不要用生水调配鸡蛋液。否则，蒸的汤不平，会长蜂窝。另外，请不要用热水调配蛋液。蛋液变热，蒸好的成品上结成块。用冷水冷却，也就是煮沸后自然冷却的水来调和蛋液，可以说是蒸光滑汤汁的第一步。蒸的时间不能太长。用大火蒸也不行。否则，温度过高，鸡蛋容易老化。另外，汤的表面会形成很多气泡和蜂窝一样的组织，影响汤的美观。
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【蒸鸡蛋需要几分钟？】