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红茶的烘干技术,滇红茶加工技术

茶知识

生产过程不同
红茶是一种完全发酵的茶 。
它是由适当的茶树新叶经萎凋 ， 揉捻(切割)、发酵、干燥等一系列工艺过程制成 。
萎凋是红茶最初生产的重要工序 。
大红袍的生产工艺结合了绿茶和红茶的工艺 ， 是工艺最多、技术要求最高、最复杂的茶叶 。
制备方法非常精细 。
基本制作过程包括：萎凋-摊晾-摇青-摇青-杀青-揉捻-烘干-毛茶等 。

制作工艺不样
大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺 ， 是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类 。
其制法极为精细 ， 基本制作工艺包括：萎凋摊晾摇青做青杀青揉捻烘干毛茶等工序 。
红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。
萎凋是红茶初制的重要工艺 。
烘青绿茶
干燥的目的 ， 蒸发水分 ， 并整理外形 ， 充分发挥茶香 。
干燥方法 ， 有烘干、炒干和晒干三种形态 。
绿茶的干燥工序 ， 一般先经过烘干 ， 然后再进行炒干 。
传统的干燥方式是繁琐而多道工序 ， 消耗较大的成本 ， 而热泵烘干 ， 是一种新型的节能环保的新技术 。
热泵烘干技术具有能源消耗少 ， 环境污染小 ， 烘干品质高、适用范围广等优点 。

云南日晒红茶的由来
从制作方法上讲是介于普洱茶与功夫红茶之间的一种红茶,有人认为是长期在民间流传,不入主流法眼的“云南传统红茶” 。
它是云南传统制茶工艺的一种嬗变,跟上世纪30年代传入云南的现代红茶制作技术——滇红有着较大的区别,这种区别主要体现在干燥工艺上 ， 滇红在发酵之后采取的是烘干的工艺 ， 日晒红茶在发酵之后采取的是阳光晒干的工艺 。
【红茶的烘干技术,滇红茶加工技术】云南晒红茶的起源主要有四种说法 ， 各有依据和道理 。


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