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【原料】
淡水蟹2500克 ， 绵白糖150克 ， 葱花、姜末各50克 ， 香醋、酱油各100克 ， 香油20克 。
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【制作过程】
1、将蟹逐只洗净 ， 放入水中养半天 ， 使它排净腹中污物 ， 然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢
2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料 ， 分装十只小碟；
【清蒸大闸蟹的做法】3、将蟹上蒸笼蒸熟后取出 ， 解去细绳 ， 整齐地放入盘内 ， 连同小碟蘸料 ， 专用餐具上席 ， 由食用者自己边掰边食用 。
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