生榨广椒怎么做？ _一定要

红椒洗净、切碎后，用花椒、柑桔皮拌匀后，放入泡菜坛，坛口覆盖菜叶或芭蕉叶后，用竹片钉牢，倒放石盆加水，隔绝空气。胶卷做好后，一般用胶卷纸盖住祭坛口，扎紧，盖钵，加水复水，过几个月即可。

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榨取辣椒，又称榨取辣椒，是湖北宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃，以红辣椒和煮玉米面为主要原料加工而成。
具体制作如下：
1、将大红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀切碎，加入食盐混合，加入煮汁混合。(也有混合花椒、橘皮等调味料的) 。
2、盛干净坛子，上面盖菜叶，竹片扣牢，倒在盆里。重力压坛口，密封效果好，吸水适度，为无氧发酵提供保障，味道更能醇提香气。

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3、制作少量榨汁花椒，也可以用正腹水缸。也就是说，有可以排水的东西。加，沿内槽排水，加盖。但是，用这个坛子做的榨汁花椒不能存放太久。这是因为缸内的气压可能会使缸盖被空气冲走，或者吸水过多而变薄。
4、将青椒放入混合后的榨汁中充分发酵，约3周后即可取出烹饪。锅烘烤后，一般与土家腊肉一起炒着吃，或作为盘底材料蒸着吃，成品颜色略红，酸辣非常特别。作为蒸肉、肉末的底料、伴材，也可以榨取花椒。这样做的蒸肉不油腻，清爽，容易消化吸收。甚至把它和煮一起煮制成煮糊，也被称为榨汁椒糊。
【生榨广椒怎么做？】

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选择辣椒的时候，最好使用农历白露以后的辣椒。否则，太酸了。煮好的谷面最好用黄色煮好的谷。除了使用煮熟的面外，还有使用糯米粉。青椒榨汁放入祭坛后，一定要保存盆里有水，密封性好的要保存几年不变质
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