红酒已经成为人们喜爱的饮品,在饭桌上,摆上一瓶红酒好像已经成为了一种格调,而且相对于啤酒和白酒来说,红酒的味道更容易让人接受 。红酒既有它特有的葡萄的香味也有酒的醇香,红酒在喝之前为了让味道更浓,需要放在醒酒器里面提前醒一下,那么醒酒器应该怎么用呢?
文章插图
换瓶前,请准备一只醒酒器、一个漏斗,最好再准备一张滤布,以帮助过滤瓶内流出的瓶塞碎片 。请勿以咖啡用的滤纸充作滤布,以免留下纸的味道 。请另外准备一个光源,最好点一支蜡烛 。
开瓶时,请小心不要摇晃或转动酒瓶,否则容易扬起瓶中的沉淀物 。切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开 。以干净的湿布擦拭瓶口,再以餐巾纸拭干 。开瓶时,请选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞,再透过光源仔细审视瓶底,确定沉淀物并未污染上方液体 。
倾注葡萄酒时,持瓶者的目光应与酒瓶和瓶下方的光源成一垂直线,光源与醒酒器相距约15公分 。开始换瓶时,只需逐渐倾斜酒瓶,慢慢让葡萄酒注入醒酒器中 。为容量750毫升的酒换瓶约耗时一分钟 。待大部分的酒流出瓶中后,持酒人可借着下方的光源,谨慎地控制倾倒的酒,只倒出清澈的液体,舍去残留在瓶颈的混沌沉淀物 。请切勿在醒酒过程中竖立酒瓶,否则沉淀物会立即污染清澈的液体,难以补救 。
在餐厅,进行“换瓶”之前,至少应该直立酒瓶30分钟,以便使沉淀物充分沉到瓶底;在自己家里,如果明天晚上要喝,今天就应该把横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来,保持直立状态 。在进行“换瓶”时,需要点上一支蜡烛,置放于酒瓶瓶肩前下方15公分处,以便观察沉淀物的流动状况 。
至于醒酒需要多长时间,由于品种、年份、酿造工艺以及存放条件的不同,并没有精确的时间概念,侍酒师全靠经验和感觉来把握 。法国葡萄酒杂志《La Revuedu Vinde France》曾组织7位顶级侍酒师以盲品方式,对10瓶不同产区的1995年份葡萄酒进行过一次侍酒方式测试实验,结果表明:“换瓶至醒酒器醒酒30分钟”为最佳侍酒方案的有4瓶,“换瓶至醒酒器醒酒2小时”为最佳侍酒方案的有2瓶,“开瓶在瓶中静置2小时”为最佳侍酒方案的有2瓶,还有2瓶在上述三种及“开瓶后即倒入杯中”等侍酒方案中的表现没什么差别 。
一般的做法是在开瓶之后,把红酒倒入醒酒器中放上几个小时,让红酒和室内的空气充分接触,才可以直接饮用 。当然,现在还有一种快速醒酒器[3] 。
文章插图
使用方法
根据不同的葡萄酒,醒酒器可分红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄醒酒器,三者之间在用法上是有区别的 。
经典型
CLASSIQUE 1500是醒酒器里最经典的一个款式,用于隔离沉淀物之用,通常可装一瓶750毫升的红葡萄酒 。由吹玻璃师傅设计,CLASSIQUE 1500型号均是手工制造的,其瓶肚子直径长23厘米,让瓶内有足够的空间让酒氧化的同时,把酒的芳香仍保留在瓶里 。
原材料:水晶玻璃
容量:1500毫升
醒酒最大容量:750毫升
高度:24.5厘米
使用说明:
把一瓶750毫升的红酒慢慢倒入醒酒器,瓶颈宽形脖子的作用是让酒里薄层顺瓶身下滑 。需要注意的是,无须把瓶底的酒全部倒进醒酒器,因为瓶底里基本是沉淀物为多 。
时尚型
时尚型醒酒器原波兰德儒(Deru)玻璃装饰设计生产,型号Prestige,呈酒杯形状,其功能同样达到有效氧化、沉淀的效果,并减少了占据桌面位置 。此外,它还可用来盛装果汁、鸡尾酒、桑格利亚酒等 。
【醒酒器的使用方法_醒酒器怎么用】原材料:矿物玻璃
容量:1.1升
醒酒最大容量:0.7升
高度:31厘米
使用及说明:虽然容器容量是1.1升,但是为了达到一个很好的氧化效果,建议最好倒放700毫升的葡萄酒足以 。
白葡萄酒型
白葡萄酒型(Vin blanc 1200)醒酒器专门为保持冰凉饮用葡萄酒而设计,如阿尔萨斯、勃艮第、波尔多等地的白葡萄酒,又或者是卢瓦尔省的红酒 。
文章插图
原理:在瓶底部凹陷处,容下另外一个小玻璃容器(两者是成套的)用于装冰块,靠冰块与醒酒器壁的接触来保持瓶璃酒的凉度,冰块放的多与少,可以决定酒的不同温度 。
推荐阅读
- 醒酒器怎么清洗
- |想回之前的公司却不知道怎么开口?
- |能在这三件事上,保持安静的女人,都不简单
- 古树红茶南糯山多依寨,南糯山拔玛茶的特点价格
- 般多少钱的红茶算好,红茶的鉴别图片
- 景德镇的浮红茶价格,泡红茶要注意事项
- 吃芝麻糊上火吗?芝麻糊的营养价值有哪些?
- 吃花卷上火吗?花卷的营养价值有哪些?
- 吃姜汤上火吗?姜汤的营养价值有哪些?
- 吃黑糖梅上火吗?黑糖梅的营养价值有哪些?