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红茶变凉后浑浊,泡红茶有杂质

茶知识

红茶冷却后会有浑浊 ， 怎么回事
红茶在放冷后表面都会有浑浊 ， 红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑” ， 这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合物所至 。
茶汤正常的“冷后浑”现象 ， 一般是茶叶品质好的表现 ， 这可作为一种选择红茶的方法 。
红茶适合秋冬饮用 ， 暖胃养胃 。

水果冰红茶材料做法介绍
水果冰红茶 材料 苹果 ， 橙子 ， 凤梨 ， 红茶2包 ， 冰块做法
提前取2包红茶 ， 倒入200毫升左右的开水 ， 一旁晾凉 。
将苹果、凤梨、橙洗净 ， 切成均匀的小块 ， 备用 。
启动榨汁机 ， 倒入水果 。
榨出汁后 ， 用漏网去掉渣 。
把果汁和变凉的红茶汁混合后 ， 依个人口味添加冰块就可以了 ， 绝对原汁原味！
絮状物 其实是冷后浑乌龙茶有什么
经常喝红茶的人会发现 ， 如果红茶没有马上喝完 ， 变凉之后的红茶就会产生沉淀 ， 以及肉眼能看到的白色絮状物 。
这种絮状物的名字叫“冷后浑” ， 也称为“茶乳酪” ， 是红茶独有的一种特性 。
【红茶变凉后浑浊,泡红茶有杂质】之所以会出现“冷后浑” ， 那是因为茶叶中的茶多酚(茶多酚主要以儿茶素的形态存在)在发酵氧化的过程中 ， 会转为茶黄素 ， 也有的转为茶红素 。
随着茶汤温度逐渐变低变凉 ， 这时候茶黄素就会以“扎推”的形式形成一种络合物 ， 即就出现了“冷后浑”现象 。
冷后浑是红茶品质优良的重要表现 。

茶褐素呈暗褐色 ， 是茶汤发暗的因素
根据相关系数的研究发现 ， 茶黄素、茶红素含量越多 ， 茶汤红色越明亮鲜艳 ， 茶的品质越好 。
茶褐素含量越高 ， 汤色越暗 ， 茶的品质越差 。
而这三者的含量 ， 是“此消彼长”的关系 。
高温状态下 ， 红茶中的主要物质咖啡碱与茶黄素、茶红素是处于各自游离的状态的 ， 溶于热水中 ， 使得看到的茶汤是清澈透亮的 。
但是随着茶汤温度逐渐变低变凉 ， 这时候茶黄素就会开始扎堆 ， 与咖啡碱发生主要作用 ， 形成络合物 。
呈乳状物析出 ， 使茶汤呈黄浆色浑浊 。
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不知道茶友们有没有碰到过这样的情况 ， 喝红茶时 ， 如果没有及时地趁热喝掉 ， 等到茶汤变凉时 ， 原本清亮的茶汤不怎么清亮了 ， 并且也没那么好喝了 ， 有时候还微微有苦涩感 。
这时候很多人会认为 ， 是不是这茶叶的品质不好 。
茶汤为什么会浑呢 。
为什么会苦呢 。
为什么用开水再冲泡一下又清亮和好喝了呢 。
其实这就是冲泡红茶时常见的“冷后浑”现象 ， 即在冲泡高品质的红茶时 ， 茶汤冷却后会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象 ， 它是优质红茶的象征之一 。
没有浑浊
红茶当中 ， 虽有冷后浑之说 ， 冷后茶汤变浑浊是正常情况 。
但一杯热气腾腾的红茶茶汤 ， 却出现混沌不清的状态 ， 实在是不应该 。
全发酵的红茶 ， 冷后茶汤变浑浊 ， 原理在于茶汤中的叶黄素、叶红素和咖啡碱 ， 在茶汤温度变凉后 ， 通过氢键缔结形成络合物 ， 导致茶汤浑浊 。
在茶汤温度较高的情况下 ， 红茶茶汤中的叶黄素、叶红素呈现出游离状态 ， 只有在低温状态下 ， 才会形成难以溶解的物质 ， 造成茶汤的浑浊 。


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