红茶发酸是怎么回事
前几天有茶友跟我们交流红茶方面的问题,他说他的红茶必须用85°C以下的水温冲泡,这样冲泡出来的口感是比较好的 。
如果冲泡的水温比较高,冲泡出来的红茶口感会比较酸 。
其实红茶发酸的原因有三点:一是原料问题,品质不好的毛茶用来制作红茶也会出现问题 。
二是制作工艺,发酵师傅发酵不当会影响红茶的品质 。
三是仓储问题,红茶受潮会导致茶品滋味发酸 。
泡红茶的诀窍
红茶首泡的时间约为35秒,然后快速倒出,将茶汁沥干,避免影响下一泡的口感 。
第二泡浸出速度也很快,同首泡一样快速倒出 。
从第三泡起,浸泡的时间可根据前一泡适当地延长35秒 。
如果饮用的人数较多,可以把两泡的茶一起倒入公道杯中,再依次斟茶,避免前后两泡喝到的口感不一样 。
红茶冲泡时的茶量一般控制在5克左右 。
在泡的时候,我们先将红茶分为两种类型:1.普通的红茶,需使用80-90℃冲泡为宜,因为水温太高会容易发酸 。
2.品质优的红茶,要用100℃的沸水冲泡,这样才能把内含的丰厚物质冲泡出来,但注意倒茶的手速一定要快 。
你喝的红茶为什么发酸 有四种可能
冲泡方法导致发酸
每一款红茶都有其自身的特点,有些红茶可以用沸水冲泡 。而有些红茶如果过比较细嫩,加之红茶为全发酵,很多内含物质已经被逼在门口,也用沸水猛冲的话,内含物质一下全泡出来了,这其中也包括了“酸”,我们尝到酸味也就在所难免了 。
原料问题导致发酸
掌握泡红茶的四大绝招你也是泡茶高手
作为我国六大茶类之一,它有着香浓味醇的品质特征 。
但小编身边不少朋友在冲泡红茶的时候遇到挺多的麻烦事,不是滋味淡就是滋味又太浓,不是发酸就是涩味重,可想而知想要泡出一杯香醇的红茶绝对不是一件容易的事 。
今天小编就教大家掌握一些红茶的冲泡技巧,让你以后再也不会将红茶泡坏 。
红茶喝起来发酸的原因
工艺问题导致发酸,红茶发酸,最常见的原因就是在制作工艺上 。我们都知道,红茶属于全发酵茶,发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一道工序,如果温湿度、通气等技术因子控制失当,极有可能发酵不当,酸味也就极易出现 。
【泡红茶避免发酸,红茶调饮茶】存储不当导致发酸,红茶在存放过程中,吸收水分会再次发酵,产生异味成分(乙酸、丙酸等),从而产生酸味 。所以,我们也常常会听到茶友说,存放了若干年的红茶,再喝时能喝出明显的酸味,就是存储的原因 。
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